Ferré & Consulting Blog

Es el momento, a juzgar por los movimientos de ficha de los grandes operadores de la bollería y la panificación, de proteger el corazón del negocio de cada casa. Más, en tiempos de crisis, cuando las ventas con marca de distribuidor crecen de forma imparable. Si hace poco Panrico tuvo que rectificar, devolviendo a los lineales el ‘Donut’ a granel, ahora Grupo Bimbo encara la difícil coyuntura actual con un producto muy alejado de su tradicional esquema de negocio. En concreto, la filial de Sara Lee combatirá la MDD con sus mismas armas, de modo que ha lanzado al mercado un pan de molde a un precio recomendado de 1 €, anunciado en un flash sobre el pack. Debuta así en la categoría de primer precio, pues la referencia se presenta en la distribución moderna con ‘Ortiz’, marca por otra parte que parecía relegada al pan tostado y que, indudablemente, necesitaba un impulso, pese a su notoriedad.

En principio, ha optado por un producto de larga duración, hasta 21 días, en formato de 450 gr y las variedades más clásicas: blanco e integral. Según el responsable del mismo, Carlos Tatay, no competirá con los panes de ‘Bimbo’, ya que responde a otras necesidades. De hecho, se busca llegar a un público más sensible al precio y que va a la busca de una mayor conveniencia. A día de hoy, según ha comunicado el responsable de Sara Lee, el nuevo pan ‘Ortiz’ se fabrica en las siguientes plantas del grupo: Solares, Palma de Mallorca y Antequera, fábrica esta última que, como se recordará, fue vendida a Grupo Siro en julio del pasado año.

Ferré & Consulting Empresas Bimbo, pan de molde, Sara Lee

Dulcesol ha despejado la ecuación para lograr un crecimento sostenido durante los próximos años, toda vez que en un horizonte cercano la valenciana cortará los vínculos comerciales que le unen a Mercadona.

Para lograr este objetivo, doblará su apuesta por uno de los productos más jóvenes de su portfolio: el pan de molde, referencia que, sin lugar a dudas, está llamada a ser uno de los pilares de su negocio. En concreto, a finales del presente ejercicio va a instalar en su planta de Villalonga una línea que fabricará todas las variedades que hoy en día forman parte de su portfolio, lo que le permitirá, siempre y cuando el mercado responda bien a los productos, doblar la cifra de producción alcanzada al término del pasado 2009 en sus instalaciones de Gandía: alrededor de 12.000 t. Según señalaron fuentes de Dulcesol, en principio sacará al mercado pan blanco e integral (con y sin corteza) y pesos comprendidos entre los 500 y 700 g, bien con ‘Dulcesol’ o con MDD para todo aquel distribuidor que lo requiera. Pero aparte de estos formatos, cortará también el producto exclusivo para hostelería, cuyo peso es de 1,4 kg. Por otro lado, dada la actual coyuntura económica, otras líneas de producto lanzadas recientemente como las rosquillas fritas (‘Dolce Soles’) o el pan rústico (‘El Obrador de Dulcesol’) se quedarán como ahora, de modo que no llevará a cabo ampliaciones de gama. Pese a todo, Dulcesol alcanzó el pasado 2009 una facturación consolidada de 250 M, lo que supone un 4% más sobre la cifra del pasado año. Sin embargo, en volumen, obtuvo un ascenso del 6,5% .

Ferré & Consulting Empresas Dulcesol, pan de molde

Se hace en la misma operación con la única planta de bollería industrial de la filial de Sara Lee -Briviesca- y otras dos para pan de molde -Antequera y Agüimes-.

Grupo Siro ha adquirido tres plantas a Grupo Bimbo con el fin consolidar su posición en bollería y reforzar notablemente su negocio de pan de molde.

Así, se ha hecho, tras firmar un acuerdo  con Sara Lee Bakery, con la fábrica de Briviesca (Burgos), la única dedicada a la fabricación de bollería y repostería industrial, y con las plantas de Antequera (Málaga) y Agüimes (Gran Canaria), ambas especializadas en pan de molde.

Según fuentes sindicales, pese a la venta, la división de bollería de Bimbo sigue siendo estratégica para el grupo, por lo que Siro seguirá fabricando todo tipo de referencias en la localidad burgalesa para la filial de Sara Lee. Esta factoría, que actualmente se encuentra al 30% de su capacidad, cuenta con 12 líneas de producción (que elaboran un amplio abanico de productos) y emplea a unos 300 trabajadores.

Por otra parte, conforme a los sindicatos, la distribución y logística de las plantas adquiridas seguirá siendo dirigida por Grupo Bimbo.

Golpe de mano en pan de molde

Con la compra de las dos plantas de Bimbo, Grupo Siro completa presumiblemente su división de pan de molde, de tal manera que ya dispone de un tejido industrial eficiente para atender las necesidades de su principal cliente, la cadena valenciana Mercadona, en casi todo el territorio nacional. Hasta la fecha, la empresa con sede central en Venta de Baños contaba con dos centros de producción en las localidades de Paterna (Valencia) y Aguilar de Campoo (Palencia), ambos puestos en marcha en un corto espacio de tiempo y que han absorbido cuantiosas inversiones.

En cuanto a los activos recién adquiridos, se puede señalar que ambos comparten un inmejorable emplazamiento desde el punto de vista logístico, ya que Antequera suministra a todo el sur peninsular y Agüimes -planta hasta la fecha gestionada por la filial de Bimbo Catdes- se encarga de abastecer al archipiélago canario.

La fábrica malagueña cuenta con dos líneas de pan de molde y una de bollería salada (con una plantilla de 190 empleados), mientras que la planta de Gran Canaria dispone de una línea de pan con 120 trabajadores.

Hasta la fecha, Grupo Siro sirve pan de molde a los supermercados de Mercadona ubicados en el archipiélago canario a través de la Familia Canarias, joint venture al 50% entre la compañía palentina y Panrico. Según los acuerdos alcanzados a principios de 2008, esta sociedad en común se encarga desde entonces de la gestión comercial del negocio, mientras que Panrico asumió las tareas de fabricación del pan de molde en sus instalaciones de Las Palmas y Tenerife.

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