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La unión del sector panadero es más necesaria que nunca. Este es uno de los mensajes en los que más se ha incidido durante la junta general de la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (Ceopan), celebrada el pasado 30 de junio en el recinto Ifema de Madrid.

La junta apeló al sector para hacer frente común a la crisis y al descenso del consumo de pan y para proponer la modificación de la Reglamentación Técnico-Sanitaria. En este sentido, Lorenzo Alonso, presidente de Ceopan, abogó por la necesidad de unificar criterios y extender la norma. La junta también sirvió para presentar el I Foro de Panes de Calidad Diferenciada, para presentar los presupuestos 2010 y para pedir una respuesta más contundente a las administraciones frente a los puestos de venta ilegales. Por último, la Junta finalizó con la entrega de la Insignia de Plata de Ceopan a Jaume Andreu Cuella, anterior Presidente de la Federación de Panaderos de Tarragona y miembro hasta ahora de la Junta Directiva de la Confederación Nacional.

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El pasado martes se presentó, oficialmente y a nivel nacional, el primer Foro de Panes de Calidad Diferenciada, que se celebrará los próximos días 15 al 17 de Octubre en Teruel. En el acto, realizado en la sede de la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN) en Madrid, asistieron el Presidente de la Asociación Provincial de Panaderos de Teruel, Jorge Sanz, entidad que se encarga de la organización del mencionado evento.

El Foro se celebrará en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Teruel y tiene confirmada la Presidencia del Comité de Honor por parte de SS.AA.RR. los Príncipes de Asturias. Acudirán un buen número de profesionales del mundo de la panadería, que mostrarán la necesidad de concienciar al sector de la importancia de apostar por la calidad, promoviendo marcas de calidad diferenciada dentro de la panadería tradicional.

Durante la presentación, el Presidente de CEOPAN e INCERHPAN, Lorenzo Alonso, mostró el interés del sector por auspiciar un Foro de estas características, para dar a conocer los Panes de Calidad Diferenciada existentes en España y animar a otros colectivos con panes singulares a crear sus propios marchamos de calidad.

Por su parte, el Presidente de la Asociación de Panaderos de Teruel, Jorge Sanz, explicó los puntos más importantes del evento, agradeciendo a todas las IGP´s y Marcas de Garantía su participación y haciendo hincapié en la Cata de Panes prevista, como uno de los momentos cumbre de esta novedosa cita.

Asimismo, una de las jornadas coincidirá con el Día Mundial del Pan (16 de Octubre), por lo que se han programado de forma paralela una serie de actividades solidarias, otras destinadas al público en general (degustaciones, catas, etc) así como unas Jornadas Gastronómicas en la ciudad de Teruel durante la semana previa, con el pan como estrella de los menús.

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Aprovechando que el Comité Ejecutivo de CEOPAN se celebrará en Lérida el próximo día 15 de Junio, con motivo de las III Jornadas Tecnológicas de INNOPAN, se hará entrega al Alcalde de Lérida, Ángel Ros Domingo, de la Medalla de Oro de nuestra Confederación, en reconocimiento a su apoyo al Centro de Difusión Tecnológica del Sector Panadero (INNOPAN).

Àngel Ros es natural de Lérida, está casado y tiene 2 hijos. Aparte de ser Alcalde de Lérida y Presidente del Patronato de INNOPAN, es Presidente de la Comisión de Nuevas Tecnologías y Sociedad de la Información de la FEMP; Presidente de la Mancomunidad de Aguas de Piñana; Presidente de Mercolleida; y Presidente de Fira de Lleida.

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Ceopan solicitará a la Administración que se modifique el artículo 18 de la actual Reglamentación Técnico Sanitaria del Pan (RTS) en el sentido que se obligue a que el pan se venda en envases precintados cuando se haga en régimen de autoservicio. La medida ha sido aprobada en la última Junta General de la Confederación, donde se analizaron las amenazas del sector.

En la misma reunión se aprobó encargar al Comité Científico del Pan la realización de un estudio en el que se analicen las posibles contaminaciones que pueden sufrir los productos de panadería cuando son manipulados por el consumidor en el punto de venta.

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CEOPAN acaba de registrar la marca y el logotipo “Pan Tradicional“, que ya se venía utilizando en la Campaña “1.000 Euros con el Pan” a través de las bolsas de papel.

Este logotipo servirá para que sus productos y establecimientos puedan ser diferenciados de los de la competencia, resaltando el carácter “tradicional” de los mismos, demandados cada vez más por una parte importante de los consumidores.

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Participe en el día mundial del pan, 16 de octubre del 2009, dibujando un poster con el motivo del pan, la Federación Internacional de Panaderos UIB, ha convocado un concurso para el póster de este año.

De nuestro país, es miembro de la Federación Ceopan (Confederación Española de Organizaciones de Panadería), y es a través de ellos donde podemos remitir nuestras propuestas.

El Concurso de ideas para el póster Día Mundial del Pan está abierto hasta el próximo 3 de abril.

Sólo debes añadir los textos Día Mundial del Pan, la fecha que es el 16 de octubre de 2009 y el logo de la UIB.
El póster para el Día Mundial del Pan debe presentarse en tamaño DIN A2, en cuatro versiones distintas para difundir en todo el mundo, español, inglés (World Day of Bread), alemán (Welttag des Brotes) y francés (Journée Mondiale du Pain).

Nuestra idea para el poster del Día Mundial del Pan debe ser remitida al correo electrónico ceopan @ ceopan.es en formato jpeg. El poster elegido como el más representativo para celebrar el Día Mundial del Pan 2009 recibirá un premio en metálico de 1.000 euros.

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A lo largo de los últimos cuatro años el pan que consumimos ha reducido su contenido en sal en un 26,4%, pasando de 22 gramos por kilo de harina a 16 gramos, dos menos del máximo recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS).

El Ministerio de Sanidad trabaja además en la disminución de sal en los embutidos, el segundo grupo de alimentos de nuestra dieta con más contenido en sodio después del pan, según anunció ayer el titular del departamento, Bernat Soria, en la Escuela de Panadería de la Asociación de Empresarios Fabricantes de Pan de Madrid.

Esta menor cantidad de sal en el pan es fruto de un acuerdo firmado entre el Ministerio, la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN) y la Asociación de Fabricantes de Masas Congeladas en 2004, por el que se comprometieron a la reducción paulatina de sodio entre 2005 y 2009. Para que el pan siga manteniendo su sabor, los panaderos han aumentado la hidratación de la harina, así como los tiempos de fermentación y han añadido malta a su elaboración.

Esta medida ha tenido un importante impacto en la reducción de la hipertensión, una dolencia que padecen 10 millones de españoles y es la causa del 50% de los infartos y accidentes cardiovasculares, destacó Soria, que indicó que “el pan, tomado con moderación, debe formar parte de la alimentación saludable”.

Fuente: Eroski Consumer

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