Archive

Archive for the ‘Novedades’ Category

Llegan a Madrid los sándwich Léger

July 23rd, 2010

Comer un auténtico desayuno inglés, una hamburguesa o un burrito mexicano en forma de un sencillo y ligero sándwich ya no es una ilusión. Así lo consigue Sándwich Léger, un nuevo concepto de sándwich ligero que está revolucionando el mercado.

Léger ya cuenta con dos establecimientos en los mejores barrios del centro de Madrid y, por el momento, no ha dejado indiferente a nadie. La elegante y cuidada decoración de sus tiendas destaca junto a sus elaboradas y sabrosas propuestas que van desde sanas ensaladas, pasando por una cuidada carta de bebidas y llegando a las más de veintidos variedades de sándwich creadas por sus experimentados chefs.

British Breakfast, Taj Mahal, Pizza Passion, Viva Zapata,  Mixto…. desde la renovación de los sabores más clásicos hasta el desarrollo de las más modernas creaciones con rellenos inéditos, todos ellos presentados en diferentes y muy finos panes de miga.

Léger cuenta además con un servicio especial de sándwich gourmet para empresas: desayunos, eventos, comidas, reuniones…junto con el servicio a domicilio, ofrece la posibilidad de personalizar los empaquetados con el logotipo de la empresa o incluso la creación de su propio sándwich, una gran idea para compañías que cuidan al máximo su imagen.

  • Share/Bookmark

Ferré & Consulting Novedades, Panadería ,

Europastry y Disney presentan al mercado un nuevo producto

June 18th, 2010

Europastry, empresa española líder en la producción y comercialización de pan prehorneado y bollería ultracongelada, y Disney lanzan al mercado un panecillo dirigido al público infantil con el objeto de unir esfuerzos para incentivar hábitos alimenticios saludables.

El nuevo producto, diseñado con la forma de Mickey Mouse para que sea atractivo para los más pequeños, tiene una textura más blanda y esponjosa que lo convierte en un pan sano y fácil de comer.

Con este lanzamiento, se ha buscado una forma atractiva y divertida de introducir el pan en la dieta de los más pequeños, contribuyendo a unos hábitos alimenticios saludables. El pan es un alimento fundamental en la dieta infantil, según los nutricionistas, ya que aporta hidratos de carbono, fibra, proteínas, vitaminas y minerales. Un bocadillo para almorzar garantiza el aporte del valor energético necesario para afrontar la mañana y conseguir un buen rendimiento en el colegio. Los expertos recomiendan consumir entre 220 y 250 g. de pan diarios repartidos en las distintas comidas.

El pan Mickey, que debido a su forma y textura tiene un alto grado de durabilidad, se comercializará a través de la marca Frida en el canal tradicional (panaderías). Para reforzar la importancia del consumo de pan, el nuevo producto se venderá junto con una atractiva bolsa de papel, en la que los más pequeños encontrarán la manera más divertida de llevarse la merienda al colegio.

La multinacional española es una empresa comprometida a favor de la calidad y la alimentación saludables que dedica anualmente más de 12 millones de euros a investigación y desarrollo de nuevos productos. Europastry ya se adelantó al mercado el año pasado al ser pionera en la eliminación de las grasas hidrogenadas de toda su gama de bollería siguiendo las recomendaciones de las agencias de seguridad alimentaria españolas y europeas.

  • Share/Bookmark

Ferré & Consulting Novedades, Panadería , ,

Kellogg presenta su nuevo snack Squares

April 30th, 2010

Kellogg presenta el nuevo snack Squares especialmente pensado para los jóvenes más chocolateros. Una revolución en el mundo del snack de cereales y un deleite para el paladar.

Se trata de un delicioso snack que respira chocolate al 100%. Su textura sorprendente y su forma única y divertida, hacen de este producto una alternativa ideal para los momentos en los que se necesita una buena dosis de chocolate.

Deliciosos trozos de chocolate con leche, mezclado con arroz tostado chocolateado, y una generosa cobertura sabor chocolate, crean una textura única y sorprendente. Además de ser irresistible, Squares posee los beneficios nutricionales de los cereales.

Squares es la gran apuesta de Kellogg para este año en cuanto a innovación. Se trata de un producto que ha supuesto una auténtica revolución en Reino Unido donde ya es la marca nº1 de snacks de cereales para jóvenes y la que más consistentemente ha crecido desde su lanzamiento. En España se lanza con una potente e innovadora campaña de TV, exterior y digital.

  • Share/Bookmark

Ferré & Consulting Novedades , ,

El Congreso aprueba rebajar al 4% el IVA de productos y servicios alimenticios

April 30th, 2010

El pleno del Congreso de los Diputados ha aprobado  hoy la toma en consideración de una proposición de ley del grupo parlamentario mixto sobre modificación del IVA para que los productos y servicios relacionados con la cadena alimenticia tributen al cuatro por ciento.

La proposición del BNG, que ahora tiene que tramitarse en las Cortes en comisión y ponencia, ha salido adelante con 173 votos a favor, entre ellos los del PP, 167 en contra, incluidos los del grupo socialista, y dos abstenciones.

El portavoz del BNG, Francisco Xesús Jorquera, ha defendido la iniciativa porque corregiría una “aplicación desigual” de los tipos del IVA en la cadena alimentaria, puesto que actualmente tributan el 4 por ciento el pan, las harinas panificables, la leche, los quesos, los huevos y otros alimentos vegetales, frente al 7 por ciento de la carne, el pescado, el agua y las conservas.

Caselas ha explicado que las carnes y los pescados concentran el 47,6 por ciento del gasto en alimentación, por lo que, consideran, deben tener un sistema impositivo menor.

La proposición de ley persigue, según ha afirmado, rebajar el coste de la cesta de la compra, apoyar a los consumidores con una rebaja de los precios en un momento de crisis económica, especialmente a las rentas más bajas, y amortiguar el impacto que tendría la subida del IVA del segundo semestre del año sobre los precios y sobre la demanda de los productos.

En su opinión, la iniciativa contribuirá además a mejorar la situación de las actividades de la pesca y la producción cárnica, que tienen un “peso muy relevante” en la economía de Galicia y de otras comunidades autónomas, y a impulsar estos sectores “necesitados” de apoyo.

En este sentido, Caselas ha apostado por “corregir” no sólo la orientación de las políticas agrarias y de desarrollo rural, sino también las de estímulo fiscal para lograr la recuperación económica del sector primario por su carácter “estratégico”.

Por su parte, el diputado del PSOE José Javier Mármol ha mostrado su rechazo al asegurar que el IVA es un impuesto “europeo” cuyos cambios requieren de una directiva que los autorice y que las rebajas impositivas tienen escaso efecto en los precios, pero ponen en riesgo la recaudación y el gasto social, además de recordar que no sólo afectará a productos básicos.

Desde el grupo popular Baudilio Tomé ha explicado que actualmente siete países europeos disponen de un tipo reducido para algunas actividades y que cinco de ellos lo aplican también a los alimentos, mientras que el impuesto es neutro (del cero por ciento) en Reino Unido e Irlanda, por lo que su partido “no se va a oponer a la toma en consideración” de la proposición.

En su intervención, el diputado del ERC-IU-ICV Francesc Canet ha planteado su voto “absolutamente favorable” a la toma en consideración de la proposición de ley y que “comparte” los argumentos del BNG porque “hay disfunciones” en el impuesto que llevan a considerar a unos alimentos “de primera necesidad” y a “otros no”.

Por el PNV, Pedro María Azpiazu ha justificado su apoyo a la proposición por que los productos alimenticios son “bienes de primera necesidad” y la reducción impositiva beneficia a las personas y familias más necesitadas, más aún en un contexto de elevado desempleo.

El diputado de CiU Josep Sánchez Llibre también ha mostrado su respaldo a una iniciativa “inteligente” del BNG encaminada a “reordenar” la tributación de los productos alimenticios, porque aporta beneficios a las económicas domésticas y, además, la Comisión Europea permite aplicar los tipos reducidos.

  • Share/Bookmark

Ferré & Consulting Novedades ,

Cava comestible

March 5th, 2010
Joan Roca

Joan Roca

Los Hermanos Roca sacan un cava comestible :el Solid Cava, un cava fuera de lo común.

Ferrán Adrià no es el único que investiga en la cocina aunque fué él quien abrió la caja de los truenos y es el cocinero-inventor por excelencia. Este invento con cava es de ambos hermanos, Joan y Jordi Roca, que junto con su sumiller y enólogo Agustí Torelló, inventadon el Solid Cava como si fueran druídas de otras épocas.

El cava es sólido por un proceso por el cual se añade despues del degüelle un gelificante, Goma Xantana. El cava no pierde ninguna de sus cualidades básicas: aromas, sabor, y carbónico. Cuando pasan de 4 a 6 meses, la goma ha gelidificado el cava y se puede tomar con cuchara.

Es con este cava que el Celler de Can Roca reformuló su famoso plato Ostres al Cava. Existen dos referencias: cava blanco y cava rosado. Como puede que en casa no lo vamos a utilizar todo en un solo menú, sabed que se puede conservar en frío hasta 15 días.

  • Share/Bookmark

Ferré & Consulting Novedades , , , ,

VACUUM COOLING SYSTEM – MÁXIMA TECNOLOGÍA ACTUAL

November 13th, 2009

REFRIGERACIÓN AL VACÍO – Un nuevo sistema vanguardista / tecnológico en el mundo de las artes blancas y de la pastelería industrial y derivados.

Constituye un conjunto de ventajas muy importante:
• El transporte y la venta son mucho más sencillos;
• Reducción del tiempo de cocido en 25-30%;
• Reducción del tiempo de refrigeración hasta 95%;
• Almacenado prolongado hasta tres semanas o más;
• Reducción significativa de los costes por piezas para los productos semicocidos;
• Ventajas en áreas como calidad, inversión y marketing.

Como se observa en la fotografía anexa, esta técnica proporciona una frescura superior en la miga, una mejor conexión de la humedad y sobre todo, no refleja una pérdida de volumen.

“Vacuum Cooling System” garantiza un procedimiento mucho más sencillo y económico; pudiendo ofrecer nuevos productos de una excelente calidad. Fortalece la textura, la conservación y reduce el desarrollo de bacterias en productos semicocidos como los panes, panecillos y dulces. Asegura un mayor volumen y una mejor apariencia; así como simplifica el almacenado y el transporte.

Refrigeración al vacío significa un gran ahorro económico para sus empresas; ya que aumenta la capacidad de producción y reduce el consumo de energía; va a ser cada vez más importante en la industria de panificación y pastelería.

Si le interesa esta nueva  tecnología puede leer éste PDF. Contiene una presentación más profunda de las grandes ventajas que ofrece esta nueva tecnología. Ferré & Consulting Group es la compañía  responsable de su desarrollo e implantación en toda la Península Ibérica.

Departamento “Food Service” de Ferré & Consulting Group

  • Share/Bookmark

Ferré & Consulting Ferré & Consulting, Novedades, Tecnología , ,

Alta tecnología láser para… grabar Kellogg’s

October 16th, 2009

No hace mucho leímos que en algunas frutas se había conseguido grabar con láser logotipos y marcas. Es ahora que Kellogg’s asegura trabajar en lo mismo, ¡pero para grabar los copos de cereales! Por lo tanto dentro de poco veremos los míticos Corn Flakes grabados con el logotipo de Kellogg’s.

Están trabajando con un método de alta tecnología para marcar los copos de maíz con el logotipo de la empresa utilizando rayos láser. Ya han conseguido grabar el logo en los cereales sin destrozarlos, con gran precisión y sin alterarles el sabor. Lógicamente no se grabarán todos los copos de maíz que producen (unos 128 mil millones de cuencos de Kellogg’s Corn Flakes se consumen en todo el mundo cada año), la idea es introducir en cada caja un número determinado de estos copos “caracterizados” con el logo para que el consumidor sepa que efectivamente son auténticos.

Por el momento continúan haciendo pruebas, el siguiente paso es conseguir una máquina que pueda marcar grandes cantidades de copos de maíz.

  • Share/Bookmark

Ferré & Consulting Novedades , ,

EcoFlora crea un colorante natural azul

September 18th, 2009

Ideal para bebidas y cosméticos, ya está en trámite la autorización de la FDA.

EcoFlora creó un desarrollo natural, un acido estable que colorea de azul a alimentos, ideal para bebidas y cosméticos, basado en una estrategia sustentable para diferenciarse de los demás colores del mercado. La firma prevé disponer comercialmente del producto en Estados Unidos en 2010.

El colorante es extraído de la fruta colombiana llamada jagua, que se cultiva en la selva El Chocó, donde la compañía ya trabaja para promover el desarrollo sustentable para la disposición del fruto.

EcoFlora señaló que el colorante puede ser prácticamente aplicado en cualquier producto de la industria y al respecto de la FDA, indicó que en octubre pasado realizó una petición para adicionar el colorante como un aditivo permitido en alimentos y cosméticos y que el proceso podría llevarse dos años, pero que espera sea resuelto el siguiente año.

Aunque la compañía dirige su estrategia a Estados Unidos, espera que cuando la FDA provea la certificación, sea más fácil entrar al mercado europeo. Aunque precisó, que la jagua al ser un derivado de color está exenta de certificación, pero aún está sujeta a un procedimiento de autorización, ya que ha pasado por un proceso de extracción.

Otra compañía que se encuentra desarrollando otro colorante natural azul es Wild Flavors, el cual se deriva de una mezcla de frutas que no es revelada aún, al ser una formula pendiente de patente.

La búsqueda del color azul de forma natural es resultado de un estudio que realizó la Universidad de Southampton y que fue publicado en el periódico inglés The Lancet en 2007. Las investigaciones concluyeron que los colores artifícales en alimentos ocasionan hiperactividad en los niños.

  • Share/Bookmark

Ferré & Consulting Novedades , ,

Chocolate Vulcano

July 17th, 2009

Bajo el nombre de Vulcano se esconde un chocolate que, según aseguran sus creadores, tiene la propiedad de aguantar temperaturas muy superiores a los habituales sin derretirse.

De hecho, este chocolate elaborado por la prestigiosa firma Barry Callebaut es capaz de soportar los 55º C sin deformarse para regocijo de los miles de adictos que el cacao tiene en todo el mundo.

Pero no sólo eso, sino que, al parecer, Vulcano tiene un 90% menos de calorías que los chocolates convencionales al ver reducida la proporción que se le añade de manteca de cacao aunque esto no impide que conserve todo su sabor.

No obstante, la fórmula exacta para que este chocolate conserve toda su cremosidad sin derretirse es todo un secreto por el que ya se han interesado marcas como Nestlé o Cadbury.

Sin embargo, tendremos que esperar algo más de dos años para poder comprobar las propiedades de este delicioso y tentador manjar reinventado

  • Share/Bookmark

Ferré & Consulting Confitería, Novedades ,

Coolhunting: Marketing e innovación para combatir la crisis

June 19th, 2009

Reajustes de precios, batallas comerciales y altísimas pérdidas en los balances anuales de las marcas más consolidadas son algunas de las noticias que inundan diariamente los medios de comunicación. ¿Nos va sonando eso de que estamos en crisis? Pero en este consabido entorno hostil para las empresas y, por ende, sus respectivas marcas, existen formas de diferenciarse, de adelantarse a los competidores y convertir la crisis en oportunidad. Existe una clave estratégica, una profesión que se consolida en nuestro país como el “salvavidas” de las grandes empresas ante la crisis: el coolhunting.

Coolhunting es, en esencia, innovación. La crisis funciona como un elemento de filtro y se encarga de limpiar lo que no es eficaz o rentable, lo que no es ágil, lo estático. En este sentido, el coolhunting abre nuevos horizontes, nuevas oportunidades y es, sin duda, una herramienta fiable y exitosa ante la crisis”, según Uri Altell, consolidado coolhunter, fundador y presidente de la primera agencia coolhunting que llega hace 11 años a España, Strike Agency, con la idea de “crear e innovar, no tanto en cuanto a la tecnología sino en modelos de negocio y de gestión”.

La innovación es, sin duda, el fin último de los cazatendencias o coolhunters y, a su vez, un activo clave en el mundo de los negocios, la clave del éxito para diferenciarse de la competencia y alcanzar así una potente ventaja competitiva. Pero las tendencias son algo más que modas pasajeras, la observación, la intuición y la investigación son la base del análisis de estas tendencias sociales, “la agencias de coolhunting se nutren de las investigaciones de mercado”, explica Altell, “debemos tener en cuenta que igual que existen las agencias convencionales o agencias de coolhunting, también están las agencias de investigación coolhunting, que estudian a los líderes de opinión como muestra significativa. Son sus proyecciones las que nos sirven de elementos inspiradores para nuestro trabajo, los estudios de mercado son la base de cualquiera de nuestros proyectos. Partimos del hoy estamos así al cómo vamos a estar mañana”, asegura el CEO de Strike Agency.

  • Share/Bookmark

Ferré & Consulting Novedades , ,