Ferré & Consulting Blog

FERRÉ & CONSULTING GROUP amplia su oferta de servicios mediante la alianza con los Laboratorios ASLAB actuando ambas compañías como partners. Las dos compañías unen esfuerzos y trabajo para poder ofrecer un valor añadido a la industria y el sector de las artes blancas, apostando por un servicio integral de consultoría/asesoría y analíticas a nivel químico, microbiológico, tratamiento de aguas y análisis y medición de la calidad de los productos, tanto de nuevos desarrollos como de los productos ya existentes en el mercado. Ofreciendo un valor añadido al cliente y al sector, diferenciándonos de la competencia con el fin de poder ofrecer un servicio personalizado, cumpliendo plazos de entrega y recogida de muestras, abordando todo tipo de problemáticas y prestando un servicio muy confidencial para la plena satisfacción de los clientes.

¿Que servicios ofrecemos?

• Análisis Microbiológicos
• Comprobación de las características de los alimentos
• Análisis Químicos
• Tratamiento de aguas
• Control y medición parámetros de calidad

¿Porqué invertir en calidad? ¿Porqué medir los parámetros y cómo hacerlo? Ferré & Consulting Group junto con Aslab Laboratorios, dan soluciones integrales para todo tipo de controles y mediciones de calidad de los productos. A través de estudios analíticos se determinan puntos críticos a tener en cuenta en diferentes fases del procedimiento de fabricación y envase del producto. Controlar estos puntos de una forma externa permitirá determinar cuellos de botella y repercutirá directamente en la buena gestión y optimización de procesos de fabriles.

Nuestros técnicos especializados determinarán los parámetros a determinar para la calidad final de los productos. Algunos de los parámetros a analizar pueden ser:

• Control y análisis del Ph
• Control de la humedad
• Análisis sobre la actividad del agua
• Análisis del cloro libre, cloro total y calcio en el agua
• Medición Refractométrica
• Análisis de la viscosidad
• Estudios físicos sobre el producto
• Análisis Colorimétrico
• Análisis de la textura

Acreditaciones/Certificaciones y Reconocimientos

Para más información :

Formulario contacto web

Teléfonos: +34 977310242   +34 620097993  +34 620485953

Fax: +34 977318224

Móvil: +34 609305244

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Pan Carasau típico de la Sardegna

Para más información, diríjanse, por favor, a:
• http://www.ferreconsulting.com
• Phone: +34 977 310 242
• Fax: +34 977 318 224

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Ferré & Consulting Group son los Consultores y Asesores Oficiales de la Península Ibérica para el Grupo Aromatic (Estocolmo – Suecia).

Fundada en 1936, Aromatic sigue siendo una compañía familiar con fuerte talante enérgico e innovador. Desde el principio se han propuesto como objetivo suministrar a sus clientes los ingredientes profesionales para una bollería moderna.
Dentro de su amplio surtido de productos se encuentran productos mejorando la:

- Consistencia,
- Textura,
- Volumen,
- Sabor, De sus productos de bollería.
- Aspecto,
- Desmoldado,
- Frescura.

de sus productos de bollería.

Cuando se fundó Aromatic, justamente antes de la segunda guerra mundial, los primeros productos desarrollados fueron productos sucedáneos de la grasa, azúcar y huevos; productos que estaban escaseando y racionados con frecuencia.

Desde entonces han seguido desarrollando y proporcionando productos facilitando y mejorando una producción panadera y pastelera eficaz. De ese tiempo en adelante han desarrollado un conocimiento profundo acerca de los procesos de cocción, y una gran experiencia de trabajo con clientes industriales tanto como artesanales.
Desde aquel momento Aromatic se convirtió en la compañía internacional que es hoy, con presencia en 8 mercados y clientes en más de 35 países.

- Oficina Central: Estocolmo (Suecia)
- Sucursales: Inglaterra, Polonia, Suiza, Alemania, Hungría, EEUU, China y España.

Por su creatividad, su equipo de expertos panaderos, BAT (Bakery Advisor Team, en siglas inglesas), forma parte significativa de su oferta. Está integrado por técnicos de la industria panificadora con formaciones técnicas en institutos Europeos y Estadounidenses que cuentan con amplia experiencia internacional en el ámbito de la panadería industrial y artesanal.

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Ferré & Consulting Group, junto a Los Compadres, realizó formulaciones, procesos y cocción de pan de molde para una posterior prueba con el sistema Vacuum Baker, obteniendo unos resultados extraordinarios:

1. El volumen de la cocción no baja,
2. No afecta lo almidones,
3. El pan se puede cortar directamente,
4. No se arruga,
5. La temperatura interior del pan después del Vacuum System es temperatura ambiente.

Dando honor a las calidades de pan elaborado por el Sr. Pinilla (Ferré & Consulting Group)

Resultados obtenidos posteriormente a la salida del Vacuum Baker. Panes formulados y elaborados por el Sr. Diego Pinilla de F&CG

Sr. José Ramón Ferré, Presidente de Ferré & Consulting, junto al Sr. Harry Alfonso, Director de las Industrias de Los Compadres

Sr. Pinilla junto a los clientes Sr. Harry Alfonso y Sr. J. Domingo de las Industrias Canarias, Sta Cruz de Tenerife, Los Compadres

Sr. Pinilla, Director-Consultor de Ferré & Consulting, haciendo pruebas de panificación en pan de molde con el System Vacuum Baker

Sr. Pinilla, haciendo elaboraciones en Planta Piloto, junto a los clientes directivos de la Panificadora Los Compadres

Sr. Salvador Batet, Técnico en Pastelería Industrial y Colaborador de Ferré & Consulting Group

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“Tiene la enfermedad del pan y siempre piensa en el futuro”. Pere Gallés Payàs.

José Ramón Ferré Director General de Ferré & Consulting Group quiere homenajear al Maestro de Maestros a D. Pere Gallés Payàs.

La vida tiene curiosas sendas ……… Él quería ser arquitecto y su deseo era “ir a Barcelona a estudiar”, pero su padre le convenció para que se quedara en Castellterçol (Vallès Oriental), -donde nació en 1932 en el seno de una familia de panaderos- , y tomara las riendas del negocio familiar, un horno “de pueblo” fundado en 1860 por su abuelo.

“Pero allí el negocio estaba estancado y en el cinturón industrial de Barcelona hacía falta mucho pan”, explicaba en una entrevista hace unos años. Y en 1963 inició su aventura empresarial con un primer horno en Nou Barris.

Ese fue el germen de Europastry, un grupo que hoy factura más de 360 millones de euros, tiene diez plantas de pan y bollería congelada (nueve en España y una en Portugal), y que incluye la cadena Molí Vell (270 panaderías).

A Pere Gallés se le considera el pionero en Europa en la elaboración y comercialización pan precocido congelado, en los primeros años ochenta, que supuso una revolución frente al pan congelado en crudo que ya elaboraban los franceses, pese a que inicialmente, alguien le comentara que su pan precocido era imposible de hacer . Él se consideraba “un panarra” que echaba de menos “el pan de antes”; por este motivo no dejó de trabajar hasta conseguir un pan rústico que, como él mismo dijo en su lanzamiento al mercado el año pasado, “hubiera complacido a mi padre y a mi abuelo”,aunque fuera un pan de alta tecnología.

Gallés fue también un empresario de visión que no dudó en abrir a terceros el capital de su compañía familiar. “En Cataluña sabemos crear empresas, pero cuesta mucho hacerlas crecer”, decía. “Mi ambición no es económica, nunca hemos repartido un duro. Mi ambición es la satisfacción personal de seguir adelante”. Gallés quería que su empresa se hiciera grande “porque, al participar otros socios, hay menos problemas familiares”.

La entrada en 1994 de una empresa de capital riesgo de Madrid, facilitó el crecimiento e impuso rigor en la forma de crecer, llegado el plazo, el socio vendió con plusvalía del 100%. Después entró el grupo Agrolimen de los Carulla, pero el acuerdo duró seis meses, “porque nos casamos demasiado rápido y sin noviazgo”, justificaba. Gallés recompró y encontró nuevos aliados en Inveralia, el Pastor e Ibersuizas. Después pasó por su capital el Sabadell, y actualmente se reparte entre la familia Gallés (un 72%), Vall Companys (24%) y directivos.

La salida a bolsa estaba encima de la mesa en 2008, pero quedó paralizada tras estallar la crisis financiera mundial.

Pere Gallés ha seguido activo hasta el final, hasta a los 78 años. Sus tres hijos Anna, Jordi y Eva están en la dirección del grupo , Jordi como el director general.

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La pascua es ilusión, fantasía, tradición.
La pascua es batidos cremas, yemas, trufas, masas fermentadas.
La pascua es huevos, frutos secos harinas chocolate azúcar.
La pascua es bacalao, espinacas guisantes, huevos duros.
La pascua es disney, club súper tres, conejos, huevos.
La pascua es adaptación, cambio ,evolución.
La pascua es familia, niños, padrinos, ahijados.
La pascua es viajar, reunirse, comer, descansar.
La pascua es roscones bizcochos, crocante, chocolate, bombones, huevos.
La pascua es el paso de un regalo para comer a un regalo para ilusionar.
La pascua es pasar de niño a grande.
La pascua es recogimiento y fiesta.
La pascua es procesiones y pasos.
La pascua es crear ilusión, buscar la fantasía.
La pascua es seguir la tradición y renovarse.
La pascua es ser ingenioso en los conceptos, adaptarse a las costumbres.
LA PASCUA ES LA MONA
VIVA LA PASCUA
BUENA PASCUA

Les dejamos unos diseños del Departamento Técnico de Ferré & Consulting Group, con motivos de la pascua.

Divertido huevo de pascua.

Botellitas de cava comestibles, realizadas con chocolate.

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Ferré & Consulting Group visitó y auditó la empresa Brilla en Aosta (Italia), la cual presentó un nuevo producto, la Panna Cotta Dessert.
Sus principales características son:

• Proceso UHT para alargar la vida del producto

• Delicioso postre derivado de la leche, listo en la bolsa aséptica bag in box.

• Vierta una pequeña parte de Panna Cotta en una plantilla, atempere el producto en baño maría o unos segundos en un microondas. Poner en la nevera durante 1 hora y luego guarnirla como se desee, (chocolate, crema, frutas…).

• Conservar en refrigeración a 0 – 4 °C

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Nuestro Director Comercial, del Group Ferré & Consulting Group, el Sr. Diego Pinilla haciendo business con el Sr. Gerardo Manuel Sánchez, Director Corporativo de Operaciones de Bimbo México.

Bimbo fue fundado en México el año de 1945, Grupo Bimbo es hoy en día una de las empresas de panificación más importantes del mundo por posicionamiento de marca, por volumen de producción y ventas, además de ser líder indiscutible de su ramo en México y Latinoamérica. Con presencia en 18 países de América, Europa y Asia, cuenta con cerca de 5,000 productos y con más de 150 marcas de reconocido prestigio.

Desde 1980, Grupo Bimbo es una empresa pública que cotiza en la Bolsa Mexicana de Valores y está formada por seis organizaciones y un corporativo, los cuales operan empresas de la industria de la panificación y de alimentos en general.

Izquierda, el Sr. Pinilla, Director Comercial de F&CG, derecha, Sr. Gerardo Manuel Sánchez, Director Operativo de Operaciones de Bimbo México.

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REFRIGERACIÓN AL VACÍO – Un nuevo sistema vanguardista / tecnológico en el mundo de las artes blancas y de la pastelería industrial y derivados.

Constituye un conjunto de ventajas muy importante:
• El transporte y la venta son mucho más sencillos;
• Reducción del tiempo de cocido en 25-30%;
• Reducción del tiempo de refrigeración hasta 95%;
• Almacenado prolongado hasta tres semanas o más;
• Reducción significativa de los costes por piezas para los productos semicocidos;
• Ventajas en áreas como calidad, inversión y marketing.

“Vacuum Cooling System” garantiza un procedimiento mucho más sencillo y económico; pudiendo ofrecer nuevos productos de una excelente calidad. Fortalece la textura, la conservación y reduce el desarrollo de bacterias en productos semicocidos como los panes, panecillos y dulces. Asegura un mayor volumen y una mejor apariencia; así como simplifica el almacenado y el transporte.

Refrigeración al vacío significa un gran ahorro económico para sus empresas; ya que aumenta la capacidad de producción y reduce el consumo de energía; va a ser cada vez más importante en la industria de panificación y pastelería.

Si le interesa esta nueva  tecnología puede leer éste PDF. Contiene una presentación más profunda de las grandes ventajas que ofrece esta nueva tecnología. Ferré & Consulting Group es la compañía  responsable de su desarrollo e implantación en toda la Península Ibérica.

Departamento “Food Service” de Ferré & Consulting Group

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El pasado 2 de junio Ferré & Consulting entró a formar parte de las empresas asociadas a ainia.

¿Que es ainia?
ainia es una asociación privada con fines no lucrativos, de ámbito nacional, formada por empresas del sector agroalimentario y afines. Se creó en 1987 por iniciativa de éstas y del Instituto de la Mediana y Pequeña Industria Valenciana (IMPIVA).

El objetivo del centro es el fomento de la investigación y desarrollo tecnológico.
Con más de 1000 empresas asociadas, ainia tiene como misión participar activamente en la consecución de la excelencia de las empresas a través de la innovación, anticipándose a las exigencias de la sociedad y configurándose como una organización de profesionales reconocida como colaborador cualificado y comprometido.

El objetivo del centro es el fomento de la investigación y desarrollo tecnológico, el incremento de la calidad de producción, la mejora de la competitividad y el fomento de la modernización y diversificación de las industrias, a través de la prestación de servicios a sus asociados y la realización de proyectos de investigación científica y desarrollo tecnológico, públicos o por contrato.

Inscrita con el nº 3 en el Registro de Centros de Innovación y Tecnología (C I T), pertenece a la Red de Institutos Tecnológicos de la Comunidad Valenciana (REDIT), a la Federación Española de Entidades de Innovación y Tecnología (FEDIT), así como a numerosas entidades y asociaciones y tiene firmados acuerdos y convenios de colaboración con organismos nacionales e internacionales.

En la imagen Don Diego Pinilla Director Comercial de Ferré & Consulting Group y Don David Lezcano Ingeniero Superior Agrónomo y responsable consultor de Ainia.

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