Ferré & Consulting Blog

La segunda edición del Salón Nacional del Dulce de Zaragoza ChocoFest 2010 se celebrará en Zaragoza del 29 al 31 de octubre, donde se dará a conocer la tradición pastelera y chocolatera de Zaragoza a través de ChocoFest 2010.

En esta edición se celebrará el Concurso de Figuras del Dulce y el Chocolate de ChocoFest, un certamen con el que se pretende ensalzar el arte y el talento de los pasteleros de nuestro país, que deberán crear una figura de temática libre utilizando chocolates, productos derivados del cacao y dulces, todos los ingredientes deben ser comestibles y libres de gluten.

Los trabajos serán valorados por un jurado compuesto por profesionales del sector chocolatero y se valorará la dificultad, la estética y las técnicas utilizadas. De todos los participantes, escogerán a los tres mejores maestros del chocolate.

Los asistentes al ChocoFest 2010 podrán disfrutar de una zona de degustación en la que se ofrecerán todo tipo de chocolates y en diferentes formas de presentación.

No faltará en el espacio de Feria de Zaragoza, la exposición y venta de chocolates y dulces, donde se podrán degustar y adquirir los chocolates más tradicionales así como las últimas novedades.

Y todo ello por el módico precio de 3 euros la entrada. Pasen y vean…

Ferré & Consulting Eventos ChocoFest 2010, Feria de Zaragoza

Durante la primera parte de la jornada, organizada por Enfasis Alimentación, expusieron Brian Wansink y Jorge Zubizarreta sobre desafíos nutricionales e innovación.

El International Food Technology Summit Argentina 2010 se está realizando por primera vez en el país con la presencia de cuatro disertantes que durante toda la jornada del día de hoy expondrán sobre las tendencias en nutrición y desarrollo de productos saludables.

El Dr. Brian Wansink, profesor y director de Laboratorio de Alimentos y Marcas en la Universidad de Cornell y ex Director Ejecutivo del Centro de Políticas y Promoción de la Nutrición y Promoción del departamento de Agricultura de los Estados Unidos, dio inicio al evento, organizado por Énfasis Alimentación, que se desarrolla en el Hotel Sheraton Retiro de la ciudad de Buenos Aires.

Durante su exposición sobre Lineamientos 2010: nuevos desafíos nutricionales, explicó la adopción de mejores prácticas internacionales, las pautas de implementación y promoción de guias alimentarias a partir del caso de Estados Unidos y ofreció ideas para lograr un cambio de conducta en el comportamiento de los consumidores.

“Las empresas son quienes pueden comenzar a cambiar los hábitos nutricionales de la población desde cada segmento” expresó Wansiknk. Además estableció la importancia de involucrarse con el sistema de guías alimentarias ya que “son una oportunidad de liderar y estar a la vanguardia de los cambios”. En este sentido, invitó a los presentes a asociarse a My Pyramid (www.mypyramed.org) y ser parte de la solución al incluir aspectos de la guía alimentaria en sus envases o en su web.

El especialista destacó las perspectivas para el 2010 sobre los granos integrales; el sodio; el cambio de porciones en los alimentos con alto contenido de aceites sólidos, grasas y azúcares; y la focalización en el vigilante nutricional –integrante de la familia encargado de decidir sobre los alimentos- para afianzar de forma gradual los cambios nutricionales.

Por último, destacó que existe una creciente preocupación por la nutrición y la población comienza a exigir alimentos ricos pero saludables, por lo que el marketing de la nutrición tendrá un papel relevante para implementar estos cambios. De esta forma, harán que “las personas puedan comer menos y ser más saludables, pero seguir generando ganancias a las empresas”.

La segunda exposición de la mañana estuvo a cargo del Lic. Jorge Zubizarreta, director de Blue Ocean Innovation y de una consultora asociada a Inogate Argentina, bajo el título: Descifrando el ADN de la innovación. “En el mundo de las organizaciones la innovación es la capacidad para gestionar el cambio” dijo.

Habló de innovación en valor y no sólo en productos ya que los cambios no se dan de manera lineal sino exponencialmente, dado la dinámica del mercado, por lo que deben realizarse en toda la cadena de valor. La creatividad puede darse desde lo funcional, emocional, la visibilidad o la oferta; como ejemplificó con los casos Twistos, Actimel y Arcor.

Enfatizó en la importancia de incorporar la innovación dentro del ADN de la compañía, como una iniciativa de sus gerentes y directivos para trabajar en los tres pilares que la constituyen: cultura (entorno), estrategia (dirección), proceso (capacidad de producción); los cuales actúan de manera independiente pero coordinados entre sí.

“Si tenemos cultura y estrategia pero no procesos, tendremos muchas ideas bien direccionadas y baja capacidad de producción. Con cultura y procesos, tenemos muchas ideas pero desenfocadas. Mientras, que si no tenemos cultura pero sí una dirección estratégica bien planteada y capacidad de producción, terminamos copiando lo que hay en el mercado sin generar novedad” finalizó Zubizarreta para describir la importancia de la innovación sistémica.

Ferré & Consulting Eventos International Food Technology Summit Argentina

La exposición CONFITEXPO 2010 se celebrerá del 3 al 6 de agosto del 2010 en Guadalajara (Méjico), busca captar el interés de fabricantes y proveedores, creando una plataforma de encuentro anual para quienes integran el mundo de la confitería, nacionales y extranjeros. En 2010 cumple su 25 aniversario.

En el evento, se reúne a proveedores de materia prima, maquinaria, empaques, envases junto con fabricantes de producto terminado de los sectores de confitería, botanas, bebidas, artículos para fiesta, desechables, entre otros, que interactúan con distribuidores, mayoristas, detallistas y otros comercializadores de los mismos sectores. También existirá un programa de seminarios.

Ferré & Consulting Confitería, Eventos Confitería, CONFITEXPO 2010

Se han convocado los IV Premios Estrategia NAOS, edición 2010, mediante una resolución de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutricion publicada en el B.O.E. nº 166, del viernes 9 de julio de 2010. El plazo para presentar las solicitudes finalizará el día 13 de diciembre de 2010. Convocatoria BOE IV Premios Estrategia NAOS, edición 2010

Esta cuarta edición representa la consolidación  de unos premios convocados por primera vez en el año 2007 y a los que se presentan cada año numerosos proyectos de calidad que promocionan una alimentación saludable y/o la práctica de ejercicio físico en  ámbitos como el  familiar y comunitario, el escolar, el empresarial o el sanitario. Estadísticas III Premios Estrategia NAOS, edición 2009

Con cada uno de los premios concedidos se pretender dar visibilidad y reconocimiento público a las mejores iniciativas de cada convocatoria, según el Jurado y así animar a que se sigan impulsando y desarrollando programas en el marco de la Estrategia NAOS, que contribuyan con sus objetivos a prevenir la obesidad. Proyectos premiados III Premios Estrategia NAOS, edición 2009

Las solicitudes se dirigirán con los formularios y anexos correspondientes, cuyos modelos figuran en la resolución de la convocatoria a:

IV Premios Estrategia NAOS, edición 2010.
Vocalía Asesora-Coordinación de la Estrategia NAOS.
Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.
c/ Alcalá, nº 56. 28071 Madrid.

Para cualquier consulta pueden dirigirse a: www.naos.aesan.msps.es o al teléfono 913380615.

Convocatoria ( Pdf, 223.7 Kb )

Formulario ( Doc.Externo, 261.5 Kb )

Preguntas Frecuentes ( Doc.Externo, 244.0 Kb )

Ferré & Consulting Eventos Premios NAOS 2010

Alimentaria México 2010 culminó con un rotundo éxito su novena edición celebrada del 1 al 3 de junio, convirtiendo el Centro Banamex de la Ciudad de México en un verdadero centro de negocios para atender las demandas de la industria de alimentos y bebidas.

El salón congregó a 11.151 visitantes profesionales, quienes no sólo recorrieron los stands de las cerca de 400 empresas procedentes de 22 países, sino que fueron partícipes de las diferentes actividades que contribuyeron a generar un ambiente totalmente profesional y de negocios. En esta ocasión, la feria contó con misiones comerciales de Guatemala, Colombia, España y Polonia que visitaron la feria con el objetivo de tener una visión del mercado y establecer contacto directo con los productores.

Cabe destacar que los resultados de las encuestas realizadas a los visitantes profesionales, las altas cifras de negocio que manejan y la variedad de productos por los que se interesan, han resultado ser clave para diseñar de manera exitosa la presente edición. “Que las empresas y marcas que participan obtengan la visibilidad que requieren, siempre ha sido un primer factor que hemos tomado en cuenta y por ello enfocamos adecuadamente todos los esfuerzos para que en un mismo espacio, y en tan pocos días, establezcan contactos con posibles clientes, concreten negocios e incrementen sus ventas, entre otros beneficios”, comentó Victor Pascual, director de Alimentaria México.

Uno de los principales puntos de atención del salón fue Restaurama, que integró empresas fabricantes y comercializadoras de equipo y accesorios para la preparación, conservación y presentación de alimentos y bebidas para el sector de la restauración.

En esta edición, Alimentaria México contó con la participación de países como Bélgica, Rusia, Brasil China, Italia, Portugal, Corea, Estados Unidos, Sudáfrica, Malasia, Canadá, Vietnam, Turquía e India que mostraron su oferta a los profesionales que acudieron al salón. En el caso de España, untotal de 60 empresas, muchas de ellas a través del stand del Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) no quisieron faltar a la cita. Por su parte, México, mediante los diferentes Pabellones Estatales, así como Michoacán –que fue el estado invitado en esta edición- presentaron la producción alimentaria y agroindustrial de sus regiones.

Por vez primera la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) participó en Alimentaria México organizando diversas actividades paralelas a la muestra, en los ámbitos de la internacionalización e innovación y desarrollo del sector agroalimentario español.

El Espacio Gastronómico del Pabellón Español, promovido por FIAB en colaboración con el ICEX y el MARM, ofreció una amplia gama de productos españoles como aceites y aceitunas, conservas vegetales y de pescado, vinos, quesos, productos cárnicos, y otros productos gourmet, gracias a la colaboración de siete empresas de alimentación y bebidas (Carmen&Lola, Cárnicas Joselito, Colomán, Grup Pons, Millán Vicente, Sálica-Campos y Señorío de Somalo), que hicieron posible con sus productos el diseño del recetario de tapas “Tapas Cookbook”.

Asimismo, el Área Gastronómica ofreció presentaciones privadas a grupos de compradores, como la cadena de distribución mexicana El Palacio de Hierro, la Asociación Mexicana de Restaurantes y un grupo de periodistas técnicos y especializados en el sector. La actividad incluyó un seminario gastronómico con demostraciones culinarias y una selección de tapas creadas ad hoc para Alimentaria México 2010, bajo la supervisión del chef Sergio Fernández, utilizando algunos de los productos expuestos. Una oportunidad única para degustar algunos de los sabores más originales que ofrece España.

En el ámbito de la I+D+i, la Federación organizó el I Encuentro Tecnológico Empresarial, con el apoyo del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) y el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT). El programa contó con la participación de empresas del sector de las dos orillas del Atlántico, así como representantes de centros tecnológicos de alimentación de toda la cadena de valor, en busca de promover posibles vías de colaboración en proyectos Iberoeka, instrumento de apoyo a la cooperación tecnológica empresarial en Iberoamérica. Con dicho fin, las compañías participantes tuvieron la oportunidad de asistir a las sesiones de reuniones bilaterales previstas en el marco de la feria y participar en las visitas planificadas a centros tecnológicos y de investigación mexicanos.

La próxima edición se llevará a cabo del 31 de mayo al 2 de junio del 2011, en el Centro Banamex de la Ciudad de México.

Ferré & Consulting Eventos Alimentaria México

El Salón Internacional de la Panadería, Confitería e Industrias Afines, INTERSICOP’11, que desarrollará su novena edición entre el 24 y el 28 de marzo de 2011, en la Feria de Madrid, ha iniciado su comercialización. Precisamente en Julio se va a proceder a la primera adjudicación de espacio entre el casi centenar de empresas que han confirmado, hasta el momento, su participación en el certamen organizado por IFEMA.

Entre las empresas que están anunciando su presencia en INTERSICOP’11, destaca nuevamente un elevado porcentaje de firmas extranjeras, procedentes sobre todo de Portugal, Francia, Italia y Bélgica, principales países representados habitualmente en la feria. De esta forma, INTERSICOP reafirma, una vez más, su importante dimensión internacional, afianzándose como el principal escaparate comercial para la industria de panadería y pastelería española y uno de los primeros de Europa.

Para el sector, el próximo INTERSICOP es una cita muy esperada, transcurridos cuatro años desde su anterior convocatoria, y una oportunidad de dar a conocer los últimos adelantos registrados, intercambiar experiencias… en definitiva, el certamen representa una oportunidad de negocio de primer orden.

Parte del protagonismo en el clima favorable que despierta la próxima convocatoria corresponde a la patronal, cuyo compromiso con INTERSICOP es determinante para la buena marcha del salón. Así es, el certamen vuelve a contar con el respaldo de las dos principales agrupaciones empresariales en este ámbito, la Confederación Española de Organizaciones de Panadería, CEOPAN, y la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería, CEEAP.

Asimismo, INTERSICOP ha renovado los acuerdos de colaboración con las asociaciones que representan los intereses de los distintos sectores presentes en la feria: la Asociación Española de Fabricantes y Exportadores de Maquinaria, Hornos y Equipos para Panadería, Pastelería y Similares, AMEC AFESPAN; la Asociación de Proveedores de Productos y Servicios para la Alimentación Profesional, PROVEA, y la Asociación Española de Fabricantes de Masas Congeladas, ASEMAC.

Dichas asociaciones animan a sus miembros a participar en su feria de referencia y, además, participan activamente en la elaboración de la intensa agenda de encuentros profesionales, que se desarrollará en el marco de INTERSICOP’11 y en la que ya se está trabajando. Uno de esos encuentros, que se celebra habitualmente dentro de INTERSICOP, es el Campeonato MMAPE, al Mejor Maestro Artesano Pastelero de España, impulsado por CEEAP.

Ferré & Consulting Eventos Intersicop, reserva espacios

El pasado martes se presentó, oficialmente y a nivel nacional, el primer Foro de Panes de Calidad Diferenciada, que se celebrará los próximos días 15 al 17 de Octubre en Teruel. En el acto, realizado en la sede de la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN) en Madrid, asistieron el Presidente de la Asociación Provincial de Panaderos de Teruel, Jorge Sanz, entidad que se encarga de la organización del mencionado evento.

El Foro se celebrará en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Teruel y tiene confirmada la Presidencia del Comité de Honor por parte de SS.AA.RR. los Príncipes de Asturias. Acudirán un buen número de profesionales del mundo de la panadería, que mostrarán la necesidad de concienciar al sector de la importancia de apostar por la calidad, promoviendo marcas de calidad diferenciada dentro de la panadería tradicional.

Durante la presentación, el Presidente de CEOPAN e INCERHPAN, Lorenzo Alonso, mostró el interés del sector por auspiciar un Foro de estas características, para dar a conocer los Panes de Calidad Diferenciada existentes en España y animar a otros colectivos con panes singulares a crear sus propios marchamos de calidad.

Por su parte, el Presidente de la Asociación de Panaderos de Teruel, Jorge Sanz, explicó los puntos más importantes del evento, agradeciendo a todas las IGP´s y Marcas de Garantía su participación y haciendo hincapié en la Cata de Panes prevista, como uno de los momentos cumbre de esta novedosa cita.

Asimismo, una de las jornadas coincidirá con el Día Mundial del Pan (16 de Octubre), por lo que se han programado de forma paralela una serie de actividades solidarias, otras destinadas al público en general (degustaciones, catas, etc) así como unas Jornadas Gastronómicas en la ciudad de Teruel durante la semana previa, con el pan como estrella de los menús.

Ferré & Consulting Eventos, Panadería CEOPAN, Incerhpan, panes de calidad

La jornada tuvo lugar el pasado 15 de junio en el Ainia Centro Tecnológico.

Se realizó una ponencia de “Tecnologías de futuro y oportunidades empresariales para el desarrollo de la economía española” a cargo de Dña Ana Morato, Directora del Observatorio de Prospectiva Tecnológica Industrial (OPTI).

También tuvo lugar una mesa redonda, donde se trató:

-         El sector alimentario y su papel referente en la economía española. Amenazas y oportunidades en el contexto actual.

Moderador: D. Damián Frontera, Presidente de Ainia y Redit (Red de Institutos Tecnológicos de la Comunidad Valenciana).

-         El mercado alimentario español. Una visión de empresario; a cargo de D. Francisco Pons, Director General de Importaco, Presidente de AVE (Asociación Valenciana de Empresarios.

-         El sector agroalimentario valenciano: la importancia de la innovación y el capital humano; a cargo de D. Federico Félix, Presidente de Fedacova.

-         Internacionalización y elaboración el sector agroalimentario; a cargo de D. Enrique Aygües Morosoli, Marketing Manager de Exportación and Food Service de Campofrio.

-         Nuevas Fórmulas de financiación y de gestión. El papel del capital de riesgo; a cargo de D. Arturo Llopis, Consejero Delegado de Valcapital.

-         Innovación y competitividad: Política industrial en la Comunidad Valenciana; a cargo del Ilmo Sr. D. Bruno Broseta, Secretario Autonómico de Industria, Comercio e Innovación de la Comunidad Valenciana.

Ferré & Consulting Eventos

El pasado 16 de junio se celebró la III Jornada de Difusión Tecnológica de INNOPAN

Participaron ponentes de diversas asociaciones y empresas:  Campdem BRI (Reino Unido), Gb-plange Espanya, Grupo Regany, ICP&P Colombia, Indulleida, SA, Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística (ITENE) i Club Richemont España y el Instituto de Biomédica de Lleida, quien conjuntamente con la propia asociación INNOPAN, presentó una ponencia conjunta sobre la población celíaca para adecuar y desarrollar productos de panadería.

También se programó un taller de innovación en panadería.

En la III Jornada de Difusión Tecnológica que tuvo lugar en el nuevo edificio de Lonja de Lérida, se trataron los temas de la seguridad y las nuevas aplicaciones de la cocción en el horno, las materias primas tradicionales y alternativas, la adecuación del sector a la población celíaca y los envases activos para el sector del pan.

Ferré & Consulting Group , asistió invitado al acto , siendo representado por su Director General , D. José R. Ferré Fort. Entre la documentación entregada, la Newsletter recoge en su hoja técnica la colaboración de Ferré & Consulting Group con el artículo “Pan más fresco gracias al enfriamiento al vacío”, firmado por Patrick Duss y Anna Morralla , Responsable del Food Service Department de la compañía. (Ver estudio en PDF)

Todos los asistentes expresaron su satisfacción, esperando la nueva convocatoria el próximo año.

El día previo a la Jornada, se hizo entrega ,en el Saló del Retaule del Ayuntamiento , al Alcalde de Lérida, Ángel Ros Domingo, de la Medalla de Oro de CEOPAN por parte de su presidente , Lorenzo Alonso , en reconocimiento a su apoyo al Centro de Difusión Tecnológica del Sector Panadero.

Ángel Ros destacó al recibir la distinción : “ la apuesta que ha hecho CEOPAN por el Parque científico y agroalimentario de Gardeny y la confianza que ha demostrado en esta iniciativa”.

D. Roberto Beltrán Director General de INGENIBO , D. José R. Ferré Fort de FERRÉ & CONSULTING GROUP , D. Antonio Justicia tecnólogo en panificación y D. Jaume Badimon de INGENIBO

D. Roberto Beltrán Director General de INGENIBO, D. José R. Ferré de FERRÉ & CONSULTING GROUP , Doña Mónica Elía de INNOPAN ,D. José María Fernández del Vallado de CEOPAN y D. Jaume Badimon de INGENIBO

Ferré & Consulting Eventos Difusión Tecnológica, Ferré & Consulting Group, innopan

Aprovechando que el Comité Ejecutivo de CEOPAN se celebrará en Lérida el próximo día 15 de Junio, con motivo de las III Jornadas Tecnológicas de INNOPAN, se hará entrega al Alcalde de Lérida, Ángel Ros Domingo, de la Medalla de Oro de nuestra Confederación, en reconocimiento a su apoyo al Centro de Difusión Tecnológica del Sector Panadero (INNOPAN).

Àngel Ros es natural de Lérida, está casado y tiene 2 hijos. Aparte de ser Alcalde de Lérida y Presidente del Patronato de INNOPAN, es Presidente de la Comisión de Nuevas Tecnologías y Sociedad de la Información de la FEMP; Presidente de la Mancomunidad de Aguas de Piñana; Presidente de Mercolleida; y Presidente de Fira de Lleida.

Ferré & Consulting Eventos CEOPAN, innopan