Ferré & Consulting Blog

Se dice que el chocolate posee sustancias químicas que causan adicción. Así como conocemos gente viciosa, es común ver a personas literalmente adictas al chocolate.

Éste invento, es un pequeño tubo que se asemeja a un envase de pintura de labios, éste es “Le Whif”, el nuevo chocolate cero calorías inventado por David Edwards, profesor de la Universidad de Harvard, que tiene la particularidad de que su consumo es inhalado.

Edwards declaró en su página web que: “al mezclar el arte con la ciencia del aerosol, hemos llevado los hábitos alimenticios a su destino lógico al cual llamamos ‘whiffing’ o simplemente ‘aspirar’”.

Le Whif viene en “cuatro deliciosos sabores: chocolate con menta, chocolate con frambuesa, chocolate con mango y chocolate solo”. Cuesta alrededor de US$ 2,40 cada unidad en París, la caja de 24 unidades costará cerca de US$ 53.

Si le gusta el chocolate pero le tenía miedo a la báscula, ya sabe…

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Este próximo domingo se celebra San Valentín, el día de los enamorados, día para hacer sentir a su pareja una persona especial, no hay nada mejor, fácil y barato que regalar amor.

Aunque si quiere endulzar el momento, no duden en regalarse - los dos, claro- unos ricos y dulces bombones. Escójalos bien, vale más una pequeña cantidad de ricas y variadas delicias de chocolate a una gran caja de bombones que en el fondo todos saben igual. Pruebe de visitar alguna tienda especializada y déjese aconsejar por un buen profesional, escoja bien y acertará.

Seguro que más de una vez ha escuchado sobre los “poderes” del chocolate, pues les invitamos a degustar y por que no, descubrir si son ciertas o no éstas leyendas sobre el chocolate. Le aseguramos que al menos pasarán un dulce día de San Valentín.

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Hoy mismo, 29 de enero,  abrirá sus puertas un curioso nuevo parque temático dedicado al chocolate. Ubicado en una plaza al norte del Nido (el estadio olímpico) de Pekín, este parque está inspirado en la obra de Roald Dahl “Charlie y la fábrica de chocolate” y contará con cinco pabellones en los que se exhibirán clásicos del arte universal y porcelanas chinas de la dinastía Ming replicados en chocolate. Hasta se contará con una versión de la gran muralla de 12 metros de longitud.

El lugar se mantendrá abierto hasta principios de abril y ocupará una superficie de 20.000 metros cuadrados. Según uno de sus responsables, se han necesitado dos años para planificar el parque y el objetivo es convertirlo en un símbolo de la ciudad de Pekín durante los meses de invierno. Para ello, se han necesitado hasta 80 toneladas de chocolate.

Los responsables de la zona olímpica confían que el nuevo parque, cuya entrada costará unos 8 euros, añada entre 10.000 y 20.000 visitantes al lugar, que desde los Juegos se ha convertido en una de las principales zonas turísticas de la ciudad.

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En Francia, la empresa Le Labo Shop (tienda de diseño e innovación) acaba de lanzar al mercado bajo la marca Le Whif un inhalador de chocolate para ser aspirado por la boca, ofreciendo al consumidor una experiencia única de sabor sin una sola caloría.

Contiene partículas lo suficientemente pequeñas para ser transportados por el aire hasta la lengua pero demasiado grandes para entrar en el pulmón. Se trata de una solución novedosa y original para aquellos consumidores que quieren calmar el apetito o para combinarlo con el café.

El producto ha sido inventado por el profesor David Edwards de Harvard. El producto va dirigido al sector femenino y se presenta en más sabores: chocolate con frambuesa, menta, mango o leche. Se comercializa a 5,95 € el lote de 3 sabores.

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La multinacional Nestlé ha inaugurado con la presencia de numerosas autoridades su nuevo Centro de Excelencia del Chocolate, una ambiciosa propuesta con la que espera dar un fuerte impulso a sus chocolates de alta gama. La compañía ha invertido en torno a 16,3 millones de euros, cifra que pone de manifiesto la se riedad de la apuesta realizada.

El nuevo Centro de Excelencia del Chocolate está situado en Broc (Suiza) y cuenta con un equipo de especialistas en materias como las habas de cacao, expertos sensoriales, chocolateros, diseñadores de embalajes y entendidos del consumo. Este nutrido grupo de profesionales trabajará en colaboración con profesionales chocolateros de reconocido prestigio, tales como Pierre Marcolini, Tristan Carbonatto y Roger von Rotz, entre otros. Además el complejo colaborará con institutos de diseño como el centro de Arte de California y la Escuela Cantonal de Arte de Lausana.

La principal actividad de este centro consistirá en la mejora y el desarrollo de productos chocolateros de alt a gama y de lujo. Además, las mejoras también tendrán repercusión en el resto de las gamas de chocolates Nestlé. Como explican desde la compañía, el objetivo es que el centro se convierta “en punta de lanza del segmento de chocolates de alta gama”.

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Shigeo Hirai se corona en París

Fue una vez más la gran fiesta universal del chocolate, celebrada de nuevo en la capital mundial también del chocolate. El III World Chocolate Masters, en el marco del Salón du Chocolat Professionnel de París, volvió a demostrar las posibilidades técnicas y artísticas de este producto, y se consolida como el principal consurso internacional de esta categoría. La victoria absoluta fue para el japonés Shigeo Hirai. El representante español, Sergi Vela, consiguió un merecido y meritorio premio a la mejor tarta de chocolate, distinguida entre las 19 presentadas.

Ranking final “World Chocolate Masters 2009″:

1. Shigeo Hirai (Japan)
2. Lionel Clement (U.S.A.)
3. Michaela Karg (Germany)
4. Christian Schaberreiter (Austria)
5. Sébastien Trudelle (France)
6. Fabian Sänger (Switzerland)
7. Mark Tilling (U.K.)
8. Ryan Stevenson (Belgium)
9. Sergio Vela (Spain)
10. Lei Fu Veng (China)
11. Andreas Overgaard (Denmark)
12. Oscar Ortega (Mexico)
13. Sylvain Marron (Sweden)
14. Daniel Staron (Poland)
15. Ernst Knam (Italy)
16. Jennifer Heijnen (The Netherlands)
17. Romain Leemann (Canada)
18. Alexander Kislitsyn (Russia)
19. Wilawan Tanaditsapong (Thailand)

SHIGEO HIRAI (JAPÓN) Primer Clasificado

MICHAELA KARG (ALEMANIA) Tecera Clasificada

LIONEL CLEMENT (U.S.A.) Segundo Clasificado

Trabajos de Shigeo Hirai en “World Chocolate Masters 2009”:

PIEZA “ROMANCE BARROCO”

Esta bella pieza, y el resto de su trabajo, también impecable, le sirvieron para convertirse en el vencedor absoluto de esta edición.
Shigeo Hirai reúne todos los valores que la pastelería japonesa exhibe en cada certamen internacional: preparación, disciplina, perfección en el trabajo, detallismo, eficacia, máxima regularidad y, sobre todo, mentalidad ganadora.

Según palabras del propio Hirai, esta pieza “es mi visión del estilo barroco en la vida actual. Las flores florecientes están inspiradas en la joyería de perlas. Las piernas invertidas forman al mismo tiempo la silueta de unos labios femeninos. Y la modelo sentada en actitud de poado, como un maniquí que mira a los fotógrafos que la están retratando”.

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Roger Federer embajador del chocolate de Lindt

Lindt & Sprüngli, el fabricante suizo de chocolate Premium, ha firmado un acuerdo con el tenista suizo y número uno del mundo, Roger Federer para que se convierta en embajador global de su marca de chocolate preferido. Es la primera vez en la historia de Lindt, que se remonta a más de 160 años, que el nombre de la empresa se asocia a un personaje público.
La fama internacional del deportista Roger Federer y su afinidad con los valores que defiende y fomenta la firmeza suiza crean una relación muy sólida que ayudará a reforzar la imagen y popularidad de Lindt, a nivel global y en los mercados más estratégicos para la marca.
Roger Federer es el embajador perfecto para Lind & Sprüngli porque representa los mismos valores: “Suizo”, “Premium”, “Calidad” y “Pasión”. La asociación de estos atributos con Lindt y Federer simbolizan el “partido perfecto” entre el número uno en chocolates Premium y el número uno en el mundo del Tenis.

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Tenemos algo para el colesterol. Una empresa trabaja en un nuevo caramelo masticable recubierto de chocolate, con materias primas naturales y (el primero en todo el mundo) libre de grasas vegetales hidrogenadas o también llamadas “grasas TRANS”. Un verdadero esfuerzo de investigación e innovación que, sin duda, redundará en beneficio de todos: de la empresa, de la sociedad y, directamente, en el colesterol, es decir en nosotros los consumidores.

El producto, pionero en el mundo, llegará a los mercados en 2010. El proyecto corresponde a una empresa de Navarra, El Caserío de Tafalla, dentro del marco de un proyecto de I+D+i que ha denominado “Innofudge” que constituye la vanguardia de una serie de productos novedosos en estructura y formulación, con los que desean facilitar la internacionalización de la compañía.

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Bajo el nombre de Vulcano se esconde un chocolate que, según aseguran sus creadores, tiene la propiedad de aguantar temperaturas muy superiores a los habituales sin derretirse.

De hecho, este chocolate elaborado por la prestigiosa firma Barry Callebaut es capaz de soportar los 55º C sin deformarse para regocijo de los miles de adictos que el cacao tiene en todo el mundo.

Pero no sólo eso, sino que, al parecer, Vulcano tiene un 90% menos de calorías que los chocolates convencionales al ver reducida la proporción que se le añade de manteca de cacao aunque esto no impide que conserve todo su sabor.

No obstante, la fórmula exacta para que este chocolate conserve toda su cremosidad sin derretirse es todo un secreto por el que ya se han interesado marcas como Nestlé o Cadbury.

Sin embargo, tendremos que esperar algo más de dos años para poder comprobar las propiedades de este delicioso y tentador manjar reinventado

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El Lokum es un dulce hecho a base de almidón y azúcar. Suele aromatizarse con agua de rosas o con limón, y tiene una consistencia suave y ligeramente pegajosa. Se suele comer en forma de pequeños cubos que se espolvorean con azúcar glas para que no se peguen. Algunas recetas incluyen trocitos de pistacho, avellana o nuez.

Historia

La historia del lokum se remonta a hace al menos 230 años, lo cual lo convierte en uno de los dulces más antiguos del mundo. Dice una leyenda turca que un sultán del país reunió a todos los expertos en confitería de su reino y les pidió que crearan un dulce único que añadir a su famosa colección de recetas secretas. Y tras una extensa investigación culinaria, nació el lokum.

En 1776, durante el reinado del sultán Abdul Hamid I, un confitero con mucha experiencia, Effendi de Bekir, llegó a Estambul procedente de una pequeña ciudad de Anatolia. Bekir abrió una pequeña tienda en el centro de la ciudad, y muy pronto ganó dinero y fama entre un pueblo tan goloso como es el turco. Se puso de moda entre las damas regalar a sus amistades lokum envuelto en pañuelos especiales de encaje, una costumbre que también adoptaron las parejas en el cortejo, tal y como quedó documentado en las canciones de amor tradicionales de aquella época.

En el siglo XIX, el lokum llegó a Occidente. Durante un viaje a Estambul, un británico de nombre desconocido compró varias cajas de lokum y las envió al Reino Unido, donde el dulce fue comercializado como Turkish Delight (Delicias Turcas), nombre con el que aún hoy es conocido.

Picasso lo comía a diario para concentrarse en su trabajo, y el lokum favorito de Winston Churchill y de Napoleón era el relleno de pistacho.

El nombre original completo de este dulce es ‘rahat lokum’. La etimología de la palabra lokum ha traído de cabeza a los lingüistas durante muchos años. Parece ser una variante del árabe ‘rahat al-hulkum’, algo así como ’satisfacción para la garganta’, mientras que en turco otomano significa ‘pedacito de satisfacción’.

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