Ferré & Consulting Blog

Desde siempre hemos apostado por la “Castanyada”, fiesta tradicional catalana consistente en comer castañas y panellets por la festividad de Todos los Santos.
Los panellets son un postre a base de almendra con distintos sabores y formas.
No se vendían y se sorteaban en los caminos que conducían a los cementerios, muy concurridos en estas fechas.
Con el tiempo, el panellet pasó a ser un postre elaborado y vendido en las pastelerías convirtiendo el día de Todos los Santos en una “diada” (en el mundo de la pastelería una diada es un día de mucha venta).
Hoy, el panellet ha pasado a ser un producto de elaboración familiar y ha dejado de ser una diada y la castañada disputa su protagonismo con el Halloween. Nosotros apostamos por las dos cosas. El clima, la influencia de la cultura americana, la publicidad da cada vez más fuerza al “Halloween” y la tradición mantiene la “castanyada”. Y la pastelería debe adaptarse a las demandas de sus clientes.
Es por esto que junto con una receta de panellets os proponemos una tarta para celebrar el Halloween.

PANELLETS

Mazapán:

Cocer, sin dejar de remover, 600 g de azúcar con 400 g de yemas, hasta obtener una textura espesa. Dejar enfriar y añadir 2 Kg de harina de almendra y 1,6 Kg de azúcar molido. Si es necesario, para obtener una textura deseada, añadir un poco de agua.

Panellet de piñones:

Mezclar 2 Kg de mazapán con 2 pieles de limón ralladas. Hacer bolas de 30 g y bolear nuevamente con las manos llenas de piñones mezclados con huevo (1 huevo por cada 500 g de piñones). Colocar sobre latas y cocer en un horno a 250 ºC durante aproximadamente 6 minutos.

Panellet de yema:

Mezclar 2 Kg de mazapán con vainilla. Hacer bolas de 35 g. Rebozar con azúcar en polvo. Dejar reposar durante 5 horas y cocer a 250 ºC durante 6 minutos.

PASTEL HALLOWEEN

COMPOSOCION PASTEL

Dentro de un aro, un trozo de pasta sable. sobre la pasta sable un bizcocho (para proteger la pasta sable de la humedad) sobre el bizcocho la compota de fruta, llenar el aro con bavarois de limón congelar y decorar.

o Pasta sable: 250 g de harina, 125 g de mantequilla, 75g de azúcar glas, 1 huevo y sal. Mezclar la mantequilla con el azúcar y añadir la harina, el huevo y la sal hasta hacer una masa homogénea. Reposar una hora, estirar fino, cortar una pieza en forma de círculo de la medida deseada y cocer con el horno precalentado a 180ºC.
o Bizcocho: 8 huevos, 250 g de azúcar, 250 g de harina. Batir los huevos con el azúcar hasta que el batido esté bien ligero y añadir la harina fuera de la máquina con precaución de no hacer bajar el batido. Escudriñar un círculo con una manga y boquilla del 6 del diámetro deseado. Cocer en un horno precalentado a 240ºC. No debe tardar en cocer más de siete minutos.
o Compota de fruta: 50 g de azúcar moreno, 50 g de mantequilla, 350 g de dados de manzana, 350 g de gajos de naranja, 50 g de zumo de limón, 40 g de pasas Corinto, 20 g de granillo de almendra, vainilla, canela, anís, clavo, nuez moscada y cardamomo.
o Bavarois de limón: hacer una crema inglesa con 200 g de huevos, 150g de azúcar y medio litro de leche. Añadir a la crema inglesa caliente 10 hojas de gelatina bien hidratadas y escurridas, dejar enfriar y añadir 200 g de zumo de limón y 1 litro de nata poco montada.
o Decoración: coco seco, te match y motivos de Halloween.

CASTAÑADA O HALLOWEEN… elijan ustedes mismos.

Departamento Técnico de Ferré & Consulting Group

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“La Anuga desempeña un destacado papel para todo el sector internacional de la alimentación como plataforma central de comercio así como evento para la obtención de informaciones. El extraordinario nivel cualitativo de la feria ha sido el motivo de que se haya respirado un ambiente muy positivo y se hayan realizado buenos negocios”, confirmó Gerald Böse, presidente del consejo de dirección de Koelnmesse GMBH.

Con 153 mil visitantes profesionales de más de 180 países, de los cuales 61% (aproximadamente 93 mil ) vinieron del extranjero, el número de profesionales que visitaron la feria se mantuvo estable, ligeramente por debajo del conseguido en la última edición. También la cifra de expositores,  procedentes de 97 países, se ha movido al mismo nivel que en la última Anuga. Por otra parte, el sector ha mostrado un gran interés por los temas de la responsabilidad social corporativa (CSR en sus siglas en inglés) y de la sostenibilidad que fueron tratados en la feria.

La edición número 30 del evento, que contó con Turquía como país invitado, fue inaugurada por Günter Verheugen, Vicepresidente de la Unión Europea.

Algunas impresiones de los asistentes al evento fueron las siguientes:

“En la Anuga no se ha notado nada de la crisis, la feria ha mostrado que el sector de la alimentación se mantiene estable también en épocas difíciles. Porque comer es algo a lo que no se puede renunciar. Por otra parte, ha resultado especialmente satisfactoria la importante presencia del mundo político en la feria”, expuso Dierk Frauen, presidente de la Asociación Federal del Comercio Alemán de la Alimentación (BVL).

“La Anuga 2009 ha confirmado de forma impresionante su papel de líder para el sector internacional de la alimentación, especialmente en la actual crisis económica”, opinó Jürgen Abraham, presidente de la Asociación Federal de la Industria Alemana de la Alimentación (BVE).

“La Anuga 2009 se ha confirmado de nuevo como barómetro de tendencias para el sector internacional de la alimentación y la bebida. A pesar de las exigencias económicas de la época de dificultades que estamos pasando, este certamen de referencia para el sector de la alimentación ha tenido una gran afluencia de empresas del sector de la hostelería”, expresó Ingrid Hartges, Secretaria General de la Asociación Alemana de Hoteles y Restaurantes (DEHOGA).

Ferré & Consulting Eventos anuga 2009

Mühlenchemie dio a conocer el desarrollo de una nueva enzima para la mejora de la harina que aprovecha el potencial natural existente de sustancias emulsionantes en las harinas de trigo. El producto denominado Alphamalt EFX Mega “aumenta la tolerancia a la fermentación, así como la estabilidad de la masa y finalmente logra un mega volumen”.

Aunado a ello, la empresa informó a través de un comunicado que, gracias a la optimización de los emulsionantes propios de la harina y los lípidos permite además reducir la adición de emulsionantes sintéticos. Sin embargo, se compensan las diferencias en la calidad de las harinas y con ello se reducen costes de producción.

Alphamalt EFX Mega, añadió la firma, aprovecha el potencial técnico de panificación natural de los lípidos de la harina de trigo, unas características que fueron infravaloradas durante mucho tiempo. Las investigaciones científicas muestran que determinados lípidos -sustancias similares a la grasa- tienen características de panificación positivas, mientras que otros lípidos influyen más bien negativamente en los resultados de panificación.

“Es un complejo de esterasas que tiene en cuenta el carácter muy heterogéneo de los lípidos de trigo respecto a la polaridad y también las interacciones con otros componentes de la harina de trigo, que tienen una gran influencia en el volumen del pan”, describió un comunicado.

Sus actividades de esterasa seleccionadas y estandarizadas producen una disociación de los lípidos no polares propios de la harina en los mono y diglicéridos. Adicionalmente, los lípidos polares ya existentes, como los fosfolípidos y los glicolípidos, se transforman en sustancias muy polares y con ello más hidrófilas. Esto causa en general un desplazamiento evidente hacia clases de lípidos polares, activos en la panificación, con estructuras similares a emulsionantes y efectos estabilizadores de la masa.

Estos efectos se conocen, por ejemplo, del emulsionante Datem utilizado en la panadería. El uso de Alphamalt EFX Mega permite obtener resultados comparables a Datem. Una combinación de Datem y de Alphamalt EFX Mega, gracias a sus sinergias, puede proporcionar un volumen de panificación todavía mayor, concluyó Mühlenchemie.

Ferré & Consulting Innovación enzimas, lípidos, Mühlenchemie, reforzador de emulsionante

El pasado día 20 de octubre fue publicado en el DOUE el Reglamento (CE) Nº 975/2009 de la Comisión, de 19 de octubre de 2009, por la que se modifica la Directiva 2002/72/CE relativa a los materiales y objetos plásticos destinados a entrar en contacto con productos alimenticios, que supone la sexta enmienda de la normativa europea de plásticos.

La novedad que ahora se incorpora es que esta Directiva no se modifica por otra directiva, si no por un Reglamento, éste es de directa aplicación en los Estados miembros y, por ello, no ha de ser transpuesta a las legislaciones nacionales.

La aprobación de este Reglamento surge de la necesidad de actualizar las listas positiva de monómeros y otras sustancias de partida y de aditivos recogidas en la Directiva 2002/72/CE, una vez que EFSA ha emitido una opinión favorable de los mismos. Los anexos modificados por el Reglamento son los recogidos en la Directiva, que trasladados a nuestro Real Decreto 866/2008, de 23 de mayo, por el que se aprueba la lista de sustancias permitidas para la fabricación de materiales y objetos plásticos destinados a entrar en contacto con los alimentos y se regulan determinadas condiciones de ensayo, son los siguientes:

* Anexo I del Reglamento: modifica el anexo II del Real Decreto.
* Anexo II del Reglamento: modifica el anexo III del Real Decreto.
* Anexo III del Reglamento: modifica el anexo VI del Real Decreto.
* Anexo IV del Reglamento: modifica el anexo V del Real Decreto.
* Anexo V del Reglamento: modifica los anexos II y III del Real Decreto.

Ferré & Consulting Normativas normativa europea de plásticos

Fresh Start Bakeries es la exclusiva panadería de la cadena norteamericana.
Se encuentra en Daganzo y fabrica 165 millones de piezas al año.

Es una panadería, pero las paredes y los suelos se conservan relucientes, a pesar de la harina y del sésamo con el que rocían los panes de hamburguesas que, después, comerá en cualquier hamburguesería de McDonald´s. De origen norteamericano, Fresh Start Bakeries se instaló en el municipio de Daganzo hace 12 años. Y trabaja en exclusiva para la cadena de comida rápida. “Distribuimos a más de 40.000 restaurantes”, explica Pablo Garrido, director de la compañía. Los panes que fabrica desde sus instalaciones acaban en toda la península ibérica, incluido Portugal y a excepción de la costa mediterránea. “En 2002 la compañía abrió su segunda panadería en Barcelona”.

Curiosamente, la crisis, lejos de mermar su producción, se ha convertido en un sustancial ingrediente que alimenta sus perspectivas de futuro. “Tenemos previsto cerrar el año con un crecimiento del 10% respecto a 2008″, explica Garrido. La crisis, afirma, ha disparado el consumo de este tipo de comida, a lo que hay que añadir “una agresiva campaña de McDonald´s para promocionar sus productos, incluidos algunos nuevos”. Para Garrido, la multinacional “ha hecho los deberes para que la actual coyuntura no nos afecte tanto, ajustando bien los costes y siendo más imaginativos”.

La fábrica, diseñada a medida según las necesidades y exigencias de la firma de comida rápida, ocupa 2.400 metros cuadrados, y se comunica con una empresa de logística -Havi- la cual también trabaja prácticamente en exclusiva para la cadena.

Las exigencias, comenta Garrido, también son elevadas. “Estamos prácticamente al mismo nivel de las farmacéuticas”. De hecho, para visitar la fábrica, al periodista y reportero gráfico se les pide cumplimentar un formulario -con trampa para asegurarse de que has prestado atención al cuestionario- y utilizar un bolígrafo de metal, detectable por el dispositivo de seguridad instalado en varias zonas de producción.

Pero si usted está pensando en un trabajo artesanal, olvídese de esta idea. Todo está automatizado, aunque se conserva algún paso tradicional -la dosificación de algún ingrediente específico- en el proceso de elaboración.

Metidos en harina

Las recetas de los panes se programan en un ordenador (por cierto, el sésamo es importado de Guatemala porque es el que mayor calidad y seguridad aporta a la marca de McDonald´s). Una vez mezclados los ingredientes, la masa es depositada en gigantescas bañeras donde reposan cerca de dos horas y media hasta que se expande. Luego, es introducida en una turba donde, posteriormente, es aspirada y transportada por un conducto. Otra máquina se encarga de dividir la masa -el peso está calculado-. “Se realizan 120 cortes por minuto, 44.000 la hora”, puntualiza Garrido. Las bolitas de pan reposan entre 4 y 5 minutos y se aspira la harina sobrante de los moldes -harina que, por cierto, se recicla-.

La segunda fermentación dura 55 minutos, y una vez alcanzado el tamaño adecuado, los panes son rociados con agua para conseguir que el sésamo se adhiera. Las piezas ‘se pierden de vista’ una vez se introducen en un gigantesco horno y, de nuevo, atraviesan otro circuito de enfriamiento, esta vez en forma de un gigantesco cilindro donde los panes suben y bajan pisos hasta rebajar su temperatura. Nos encontramos en la fase final del proceso. Una fina cuchilla, en constante rotación, parte en dos el pan para, posteriormente, ser plastificado. Con anterioridad, un detector de metales garantiza que no se introduce ningún elemento extraño en el lote.

Garrido afirma que, a pesar de la pionera tecnología empleada en la fábrica, se producen, inevitablemente, pérdidas. “Cerca de un 2%”, estima el directivo. Y que no existe ninguna diferencia entre los panes de Fresh Start Bakeries elaborados en Estocolmo, California o Daganzo. “Son prácticamente iguales y deberías ser un experto para encontrar alguna diferencia”.

La empresa de Daganzo emplea en la actualidad a 44 personas, en su mayoría operarios de fábrica. Y en estos momentos tiene la vista puesta en la campaña de Navidad. “Tenemos picos de producción que coinciden con una mayor disposición de ocio, como Navidad o verano, y en menor medida, por su brevedad, Semana Santa”. Garrido defiende el papel de Fresh Start Bakeries. “Parte del éxito de McDonald´s se debe a nosotros”.

Fuente: Diario de Alcalá

Ferré & Consulting Panadería Daganzo, Fresh Start Bakeries, McDonalds

Es el sistema de gestión en materia de seguridad alimentaria - inocuidad aplicable a la cadena de abastecimientos de alimentos. ISO 22000 se deriva de los sistemas de gestión relacionados HACCP e ISO
9001:2008 | ISO 15161 conducentes a certificación - Sistema de Gestión en Seguridad Alimentaria.

ISO 22000 establece los requisitos internacionales para seguridad en la cadena de alimentos, desde el agricultor hasta llegar al consumidor. Por tanto, aplica a toda la cadena de alimentos incluyendo transporte, restaurantes, elaboradores, fabricantes de utensilios y equipos, agentes químicos de sanidad, comidas, sector agrícola, etc… inclusive alimentos para mascotas. La intención de ISO 22000 es armonizar las variantes de control alimentario.

ISO 22000 (similar a ISO 9001 con Referencia a ISO 15161) tiene como objetivos:

• Primordialmente es el cumplimiento legal (ejemplos, 21 CFR 110, 21 CFR 120)
• Conformar con los principios CODEX para Certificar HACCP MS
• Al igual a protocolos de gestión como lo son ISO 9001 e ISO 14001, ISO 22000 es un esquema para armonizar la seguridad alimentaria
• Provee especificaciones que pueden ser verificables y validadas así propiciando certificación o auto declaración,
• Propicia alineamiento con otros sistemas de gestión para su fusión como ISO 9001 e ISO 14001.

Documentos otros de referencia en la familia ISO 22000:2005:

• ISO/TS 22003 -Especificación técnica…
• requisitos para organismos de certificación ISO 22000 ISO/TS 22004 - especificación técnica; documento de orientación y guía para ISO 22000
• ISO/TS 22005 - Requisitos para trazabilidad en la cadena alimentaria - Principios generales y guías para diseño y desarrollo de sistema

ISO 22000 e ISO/TS 22004 son resultantes del Comité de Trabajo (WG) 8, en materia de sistema de gestión para seguridad de alimentos / alimentaria, y parte integral del Comité Técnico ISO/TC 34. ISO 22000 además de la participación de delegados de los paises miembros del Organismo Internacional de Certificación ISO participa la Comisión “Codex Alimentarius“, Confederación de las Industrias de Alimentos y bebidas de la Unión Europea (”CIAA”), Iniciativa Seguridad de Alimentos, Foro Internacional de Acreditación (IAF), Organización Mundial de Seguridad de Alimentos (”WFSO”).

ISO 22000:2005 especifica los requisitos para organizaciones:

• Planificar, implantar, operar, mantener y actualizar sistema de gestión alimentario enfocado a productos de intencionado uso y consumo con seguridad (alimentaria),
• Asisten en demostrar cumplimiento con estatutos, códigos y actas legales relacionadas a seguridad de alimentos,
• Evaluar y verificar requisitos del cliente / consumidor y demostrar conformidad con acuerdos relacionados a seguridad de alimentos,
• Comunicar efectivamente aspectos relacionados a seguridad de alimentos en la cadena alimentaria,
• Asegurar que la organización cumpla con la política en seguridad alimentaria,
• Demostrar conformidad a partes interesadas, y
• Obtener certificación bajo dicho sistema de gestión alimentaria ISO 22000:2005 o declarar cumplimiento.

Ferré & Consulting Normativas certificaciones, ISO 22000, Seguridad Alimentaria

Ayudando a satisfacer las necesidades de los consumidores con los ingredientes naturales  y las necesidades de vitamina D, Lallemand ha hecho que todos sus productos de levadura para panadería  sean una fuente natural de vitamina D. En respuesta a la conciencia cada vez mayor y los estudios científicos sobre los beneficios de la vitamina D, sistemáticamente convierte parte de los esteroles naturales en la levadura a la vitamina D. El proveedor canadiense Lallemand, ha lanzado una levadura que es capaz de incrementar los niveles de vitamina D.

La crema fresca, los comprimidos y la levadura seca podrán contener estos esteroles capaces de incrementar los niveles de vitamina D. Un producto horneado que contenga un 1% de levadura seca, un 3% de levadura comprimida o un 5% de levadura en crema, podría proporcionar 25 UI (Unidades Internacionales) o 6.25% de la ingesta diaria recomendada de vitamina D.

Una versión de esta levadura, VitaD plus, permitirá que los productos que la contengan lleven la alegación de excelente fuente de vitamina D.

Ferré & Consulting Innovación esteroles, Lallemand, levadura, vitamina D

El pasado 14 de octubre se presentó en Lérida el nuevo pan de cerveza, nacido gracias al Gremio de Panaderos de la provincia de Lérida y al grupo Mahou-San Miguel. Este pan ha surgido de un proyecto liderado por el Gremi de Forners de la provincia de Lleida y en el que han trabajado conjuntamente con los departamentos de I+D+i del Grupo Mahou-San Miguel y de Innopan, con la Escuela de Hostelería y la Escuela del Gremio de Panaderos de Lérida.

El pan de cerveza San Miguel no tiene alcohol. En él se conjugan malta de cebada, espelta, trigo, pasas, levadura, cerveza y agua y es el resultado de cinco meses de trabajo para unir dos productos milenarios como el pan y la cerveza.

El nuevo pan se podrá comprar en todas las panaderías asociadas al Gremi de Forners de Lérida. Además, con motivo de la celebración del Día Mundial del Pan (16 de Octubre), el Gremi repartió en la Plaza de Sant Joan de la capital ilerdense 5.000 barras de este nuevo producto.

Ferré & Consulting Panadería gremio panaderos lerida, pan de cerveza, San Miguel

Las nuevas formulaciones y aplicaciones tecnológicas en la elaboración del pan permiten alimentos más nutritivos.

El pan es un alimento cardinal en los menús diarios si se atiende a la costumbre gastronómica de muchos países. Los profesionales sanitarios y la industria alimentaria encuentran en él un vehículo idóneo para mejorar la nutrición de la población, en cierto grado, mediante las transformaciones en su composición natural.

El pan con menos sal, catalogado como la principal fuente dietética de sodio en la población adulta, es un logro reciente en España pero no el único. El Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos de Valencia ha concluido un trabajo de investigación sobre nuevas formulaciones para obtener panes más nutritivos, con más fibra y una mayor biodisponibilidad de los minerales. Si se consigue su producción industrial, estos se sumarían al enorme catálogo de panes con distinta composición y mezclas de harinas (centeno, sésamo y maíz, entre otras), que destacan por sus cualidades específicas para la salud.

Más fibra y minerales

La investigación, publicada por la Journal of Agricultural and Food Chemistry, detalla el descubrimiento de una fórmula para elaborar panes más nutritivos. El hallazgo es una selección de cepas de “Bifidobacterium”, una clase de bacterias que adicionadas a la masa de harina integral son capaces de producir fitasa, una enzima encargada de degradar los altos niveles de ácido fítico (o myo-inositol hexafosfato, InsP6).

Este compuesto es la forma primaria de almacenamiento de fósforo en las semillas de cereales y leguminosas, así como en sus productos derivados (harinas y panes integrales). Al ácido fítico se le reconoce una capacidad quelante, es decir, para formar complejos con cationes de calcio, hierro y magnesio, a la vez que entorpece su biodisponibilidad, absorción y aprovechamiento orgánico.

El pan integral elaborado con verdadera harina de este tipo, procedente del grano molido, es el más nutritivo

Los resultados del ensayo constataron que la fermentación de la masa del pan con estas bacterias seleccionadas da lugar a panes con unos niveles muy inferiores de ácido fítico, en comparación con los integrales tradicionales. Se consigue que el ácido fítico se degrade a compuestos con menor grado de fosforilación (myo-inositol trifosfato IP3), hasta llegar al elemental (myo-inositol), con menores propiedades antinutritivas (quelantes) que el primero y más acciones positivas en la salud humana, gracias a sus potenciales efectos antitumorales.

La aplicación industrial de este descubrimiento, que todavía está en fase experimental, permitiría la obtención de unos panes con más fibra (más salvado), pero también con un resultado nutritivo global mayor al de los panes integrales actuales, dada la mayor biodisponibilidad de los minerales constituyentes del grano. Los resultados confirman también que la calidad tecnológica y sensorial derivada de la acción de las fitasas en este nuevo pan es similar a la del pan tradicional (control).

Incluso se confirmó una mejoría en la acción de los coadyuvantes panarios como la alfa-amilasa, una enzima que acrecienta el valor panificador de las harinas (aumento de la masa, capacidad de gasificación y esponjosidad). La adición de enzimas naturales en la elaboración del pan fue una propuesta de investigadores irlandeses para la obtención de alimentos más duraderos, sin necesidad de recurrir a aditivos conservantes.

Integral, distinto que rico en fibra

La corriente de salud y nutrición actual apoya el incremento en el consumo de los cereales integrales por su asociación con la prevención de diversas enfermedades, entre ellas, las del corazón y sus factores de riesgo, como la hipertensión arterial. Esto ha llevado a la Food and Drug Administration (FDA) estadounidense a permitir que los alimentos que contengan al menos un 51% de granos enteros y que sean bajos en grasas totales, grasas saturadas y colesterol, puedan ir acompañados de alegaciones de propiedades saludables relativas a un menor riesgo de enfermedades del corazón y ciertos tipos de cáncer.

El dato hace referencia a alimentos más integrales. Pero, a menudo, el término “integral” se confunde con “rico en fibra”, si bien significa algo más y engloba a productos con una composición nutricional más completa y natural. Esta diferencia nutritiva se constata entre los panes. El pan integral es el más nutritivo. Se elabora con verdadera harina integral, es decir, procedente del grano entero molido. Se caracteriza por tener una corteza gruesa y oscura, una miga más compacta de color marrón y un olor fuerte, un poco ácido.

Si además la masa ha sido fermentada con levadura madre, apenas se distingue el salvado, ya que la fermentación lo ablanda. El pan de fibra o pan de salvado, conocido de manera equivocada como pan integral, se elabora con harina blanca a la que se añaden fragmentos de salvado, de ahí su nombre. Aporta más fibra que el pan blanco, debido al salvado, pero contiene cantidades similares del resto de nutrientes.

Fuente: Eroski Consumer

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No hace mucho leímos que en algunas frutas se había conseguido grabar con láser logotipos y marcas. Es ahora que Kellogg’s asegura trabajar en lo mismo, ¡pero para grabar los copos de cereales! Por lo tanto dentro de poco veremos los míticos Corn Flakes grabados con el logotipo de Kellogg’s.

Están trabajando con un método de alta tecnología para marcar los copos de maíz con el logotipo de la empresa utilizando rayos láser. Ya han conseguido grabar el logo en los cereales sin destrozarlos, con gran precisión y sin alterarles el sabor. Lógicamente no se grabarán todos los copos de maíz que producen (unos 128 mil millones de cuencos de Kellogg’s Corn Flakes se consumen en todo el mundo cada año), la idea es introducir en cada caja un número determinado de estos copos “caracterizados” con el logo para que el consumidor sepa que efectivamente son auténticos.

Por el momento continúan haciendo pruebas, el siguiente paso es conseguir una máquina que pueda marcar grandes cantidades de copos de maíz.

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