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Cortes limpios, desperdicios de producto mínimos, proceso economizado

Zona problemática
En el sector de los productos alimenticios, el proceso de corte es a menudo determinante para la calidad del producto. Especialmente el corte de productos pastosos, cremosos, de muchas capas o calientes es, en la industria de tratamiento de productos alimenticios, un problema conocido. Las sierras de cinta usuales y las cortadoras mediante chorro de agua de uso común tienen la desventaja de que esparcen producto por la superficie de corte. Esta pérdida en el corte o residuos son molestos para el tratamiento posterior. En el serrado puede reutilizarse en muy limitados casos y con el uso de cortadoras mediante chorro de agua, debido a la contaminación por líquidos, no puede volverse a utilizar en ningún caso. La presentación del corte empeora al acumularse cada vez más suciedad en la herramienta de corte. Se requieren más pasos de producción como pueden ser tiempos de refrigeración del producto y de limpieza, y los paros de la máquina debido a cambios de cinta de sierra aumentan los costes.

Cortar con ultrasonidos es muy preciso
Sólo con cuchillas de ultrasonido (pala) se consigue la realización de cortes casi sin esparcimiento de producto. Esta importante minimización de los desperdicios de producto al cortar reduce los costes de producción. El cliente recibe una presentación de corte limpia y exacta incluso en los productos más difíciles de cortar. También se respetan el tamaño de sección y el peso unitario. La cuchilla de ultrasonido de titanio es una cuchilla libre de desgaste. No se requiere ni el trabajo de limpieza de las sierras de cinta usuales ni los cambios de cinta. De este modo se aumenta la productividad debido a menos paros de la máquina y conlleva una reducción de los costes de consumo. Para realizar el corte se necesita un bajo consumo energético de máximo 400 W; en comparación con los 5 hasta 15 KW de las máquinas de corte con cinta de sierra o chorro de agua.

Técnica oscilante
La cuchilla de titanio oscila gracias a las ondas ultrasonido a 20, 30 ó 35 kHz (20 kHz = 20.000 movimientos por segundo). La oscilación permite realizar el corte casi sin ejercer presión. Debido a que la cuchilla se desprende completamente del producto gracias a las constantes oscilaciones, pueden cortarse con un excelente resultado productos alimenticios muy blandos, friables o estructurados en capas (p. ej. hojaldre con relleno de crema). También productos cremosos, pastosos, aún calientes o, incluso, productos de pastelería con nueces. La cuchilla casi no se ensucia ya que la vibración hace que se desprenda la suciedad por sí misma.

Cooperación con éxito
Ferré & Consulting le puede suministrar soluciones de ingeniería de maquinaria , procesos y  sistemas modulares estudiados para realizar cortes precisos con tecnología de ultrasonidos probada de Herrmann Ultraschall. Un control fácil de usar de libre programación, un accionamiento con servotecnología y una fácil gestión de recetas permiten cambiar de forma rápida los parámetros. Productos de pastelería y panadería industrial de las más diferentes formas pueden colocarse en la cinta de transporte o cortarse directamente en la bandeja. En caso de necesidad, la cuchilla de ultrasonidos se ajusta automáticamente mediante detección de posición óptica a través de cámara, lo que aumenta la seguridad de producción. La combinación con técnica robótica flexible es viable.

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El centeno (Secale cereale (L.) M.Bieb.) es una planta monocotiledónea anual de la familia de las gramíneas y que se cultiva por su grano o como planta forrajera. Es un miembro de la familia del trigo y se relaciona estrechamente con la cebada.

El grano del centeno se utiliza para hacer harina, en la industria de la alimentación y para la fabricación de aguardiente y algunos whiskys. Es altamente tolerante a la acidez del suelo. El primer uso posible del centeno doméstico se remonta al Paleolítico tardío, en Abū Hurayra (colina actualmente inundada por una represa), en el valle del río Éufrates (al norte de Siria).

Usos

Uno de los usos de este cereal es el de elaborar con su harina panes de centeno, incluyendo pumpernickel, muy usado en Europa del norte y del este. También se hacen el familiar knäckebröd.
Su harina tiene bajo contenido de gluten en relación a la de trigo, y contiene más proporción de fibra soluble.
Otros de sus usos es el wiski de centeno, y como medicina alternativa en su forma líquida, conocida como “extracto de centeno”. A veces mercadeada como Oralmat, ese extracto es un líquido obtenido del centeno y similar al extraído del pasto de trigo. Entre sus posibles beneficios incluye a mejora del sistema inmune, sube niveles de energía y mejora alergias, aunque no existe evidencia clínica de su eficacia. También podría ser activo en la prevención del cáncer de próstata.

Producción y consumo

El centeno crece primariamente en Europa del este, centro y norteña: norte de Alemania, Polonia, Ucrania, Belarus, Lituania, Latvia y hacia Rusia central y norteña. También prospera en Norteamérica: Canadá, EE.UU., Sudamérica: Argentina (0,09 t) , Turquía, Kazakstán, norte de China.

Los niveles de su producción siguen decayendo en muchas de las naciones productoras debido a menor demanda. Por ej., la producción rusa pasó de 13,9 millones de t en 1992 a 3,4 t en 2005. Y Polonia - 5,9 t en 1992 a 3,4 t en 2005; Alemania - 3,3 t & 2,8 t; Belarus - 3,1 t & 1,2 t; China - 1,7 t & 0,6 Mt; Kazakhstan - 0,6 t & 0,02 t.

Mucho del centeno se consume localmente, y solo se exporta a países vecinos, no mundialmente.

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Orígen

El Triticum spelta (escaña mayor o escanda mayor) también conocido como espelta o escanda, es una especie común del cereal triticum (trigo). Pertenece a los hexaploides debido a su conformación por 21 cromosomas. Es un cereal adaptado a climas duros, húmedos y fríos.
La espelta proviene de la escanda silvestre (Triticum dicoccoides Kór.): cruzamiento natural hibridación entre Triticum boeticum Boiss y, posiblemente, Aegilops speltoides Tausch, presentes en el próximo Oriente y documentado desde hace 7 milenios - en yacimientos arqueológicos de Iraq, Israel y Turquía (Harlan, 1976).

Su extensión por el Mediterráneo fue rápida y en la Península Ibérica fue explotada desde los mismos inicios de la agricultura, hace unos 5 milenios (Hopf, 1987). Desde la Edad Media se cultiva en Asturias, Suiza, Tirol y el sur de Alemania. La cosecha por hectárea es inferior a la del trigo, pero la espelta soporta un clima más rudo y es más resistente contra enfermedades. En el sur de Alemania se cosecha parte de la producción de espelta en forma cruda para luego tostarla. Se usa para la preparación de panes, potajes y de albóndigas vegetarianas.

Propiedades

La asimilación de sus nutrientes es extraordinaria ya que es una planta que no ha sufrido tantas variaciones, ni “mejoras” como el trigo y ese es el motivo principal que le haga menos alérgico. Los médicos y terapeutas que se basan en la Dieta según los grupos sanguíneos aseguran que sus pacientes suelen mejorar más rápidamente al cambiar el trigo común por la espelta.
Es una variedad de trigo ideal para el cultivo ecológico ya que por un lado tiene una gran resistencia a las plagas y diferentes parásitos y por otro lado soporta bastante bien climas adversos y terrenos poco propicios (soporta bien el frío y la falta de agua).
Al igual que el trigo, contiene gluten, estando así contraindicado en aquellas personas con intolerancia al gluten (celíacos).
Información nutricional

Respecto al trigo común, la espelta tiene un mayor nivel de proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos.
Además de un buen nivel de proteínas también contiene los ocho aminoácidos esenciales. Esto es muy interesante para aquellas personas vegetarianas.
Su buen aporte de magnesio, hierro, fósforo, vitamina E, vitamina B y betacaroteno la hacen muy nutritiva.
La espelta nos aporta mucha fibra, siendo ideal, pues, para el estreñimiento, obesidad y cualquier problema causado por la falta de fibra.
También es muy rica en ácido silícico que es uno de los nutrientes más necesarios en nuestro organismo ya que forma parte de nuestros tejidos y órganos.
¿Sabías qué…?

Hoy en día ha cobrado un gran auge, sobre todo, gracias a que muchos médicos observan que cuando sus pacientes dejan de tomar alimentos que contengan el trigo común y se pasan a la espelta, muchos de esos pacientes mejoran de lo que ellos llaman subalergias o síntomas que no tenían explicación aparente (algunos problemas de piel, algunas cefaleas o dolores inespecíficos, gente que no podía adelgazar de ninguna manera, etc.).
El principal problema es que cuesta mucho de conseguir y además los panes, pastas, harinas y bollería hechos con esta harina son más caros ya que hay poca producción y mucha demanda.

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… el pan resucitó a un filósofo?
Eso cuenta una de las más bellas leyendas relacionadas con el pan: la que evoca al filósofo Demócrito de Abdera que, agonizante, vence a la muerte durante dos días sólo con aspirar el olor que desprendían unos lienzos utilizados para retirar del horno piezas recién cocidas.

… Hipócrates recomendaba el pan como medicina?
Lo recetaba con especies o hierbas aromáticas y vinagre como curativo.

… La producción de harina data del período neolítico.

…En Egipto se conocen hasta quince palabras para designar distintas variedades de panes y pasteles , según las variedades de harina, el grado de cocción o los productos que se le añadían (miel, huevos, leche, manteca, fruta, etc.)

… Sobre  año 100, en época del emperador Trajano, se constituye la primera asociación de panaderos: el Colegio Oficial de Panaderos de carácter privilegiado (exención de impuestos y de obligaciones sociales ) y se reglamenta  estrictamente la profesión: era heredada obligatoriamente de padres a hijos.

La estratificada sociedad romana convirtió el consumo de pan en un elemento diferenciador. Cada clase social o profesional consumía un tipo de pan con una denominación propia.

El panis plebeius era para la clase baja, el panis militaris para la tropa y el panis civilis para los ciudadanos.

… En el  Medievo , San Isidoro de Sevilla (560-636), en sus Etimologías, cita más de diez clases de pan que se consumían en la Península Ibérica.

… En el siglo XVIII, en Francia, el oficio de panadero se implantó de forma más contundente (todos los distritos debían contar con su propio panadero) y se articuló legalmente su ejercicio (durante el siglo XIII era necesaria la autorización real).

… Durante la Revolución Industrial (1750-1850 d.C.), con el crecimiento de la población, fueron necesarios nuevos métodos de molienda y panificación

…Ya en el siglo XX, aparecieron los molinos automáticos. También en las panaderías se automatizó el proceso de panificación. Se empezaron a usar aditivos y se mejoraron los sistemas de horneado

Ferré & Consulting Panadería curiosidades, historia pan, pan

Para los adictos al chocolate que no quieren resignarse a dejar de comerlo, una empresa alicantina ha creado unos “bombones saciantes Lola”, que tienen un llamativo color verde y la particularidad de quitar el apetito mediante la estimulación de la producción de fenilalanina.

Estos bombones verdes que calman el apetito están elaborados a base de jojoba y spirulina, además de contener el típico cacao de los chocolates. Esta combinación de productos es lo que permite la secresión de hormonas como la colescistocinina que envía mensajes al cerebro para comenzar el proceso de saciedad.

Según los creadores, estos bombones son tan sabrosos como cualquier otro chocolate, la única diferencia es que ayudan al organismo a saber cuándo detenerse y por eso, serían de gran utilidad para quienes quieres adelgazar. Eso sí, están claramente contraindicados en mujeres embarazadas y en niños en crecimiento, lo que no se han explicado claramente son las causas de esta contraindicación y eso nos lleva a indagar si puede existir algún efecto adverso en su consumo habitual.

Además, los alimentos ricos en grasas son, naturalmente, estimuladores de la colecistocinina, hormona gastrointestinal que comienza con el proceso de saciedad. Por eso, mi pregunta es, éstos bombones verdes ¿calman el apetito en mayor medida que otros alimentos?

Me quedan muchas dudas al respecto de esta nueva creación que puede ser de gran ayuda para los adictos al chocolate y para quienes tienen problemas de saciedad, pero aún así, no es la mejor manera de lograr una modificación de hábitos efectiva que nos permita controlar las porciones que comemos y mantener un peso saludable a lo largo del tiempo.

De todas formas, pronto estarán disponibles en el mercado en tres variedades: chocolate con leche, chocolate amargo, y chocolate praliné. Habría que probar uno de estos tentadores bombones a ver que sucede. ¡Ah! ¿Qué impacto creen que causará el hecho de que los bombones sean verdes?

Fuente: vitonica.com

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Como ya os hemos hablado en otras ocasiones en Directo al Paladar, la cantidad de sal en el pan se ha ido reduciendo progresivamente como parte de la estrategia NAOS para la lucha contra la obesidad. Después de cuatro años de reducción constante del porcentaje de sal en los ingredientes del pan, podemos afirmar que nuestro pan es el menos salado de Europa.

Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), hemos alcanzado una media de 16,3 gramos por cada kilo; casi dos gramos menos del objetivo marcado. De esta forma se siguen las recomendaciones de la OMS para reducir las causas de hipertensión arterial.

Es curioso, pero el pan es el alimento que más sodio aporta a nuestra dieta (casi un 20%), seguido por los embutidos como el chorizo o el jamón. Para reducir esta ingesta y para luchar contra la hipertensión, desde el 2005 se está reduciendo paulatinamente la cantidad de sal en el pan.

Con el objetivo de reducir esa ingesta de sodio y acercarla a los menos de dos gramos diarios (equivalente a cinco gramos diarios de sal) recomendados por la OMS para luchar contra la hipertensión, Sanidad y los fabricantes de pan decidieron reducir cada año desde 2005 el porcentaje de sal que se añade al pan en su elaboración.

¿Pero vosotros habéis notado el pan soso? No, ¿verdad? Pues se debe a que el trigo se humedece más y su periodo de fermentación se alarga; por lo que está igual de rico.

En otros países europeos también se han desarrollado planes para rebajar la cantidad de sal en el pan. Por ejemplo, en Reino Unido se ha conseguido alcanzar los 16/18 gramos de sal por kilo; en Alemania 20 gramos o en Francia 19.

Fuente: Directoalpaladar.com

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El grupo familiar será el franquiciador de la marca europea de supermercados en varias provincias españolas en sustitución de HD Covalco.

El grupo Miquel Alimentació se convertirá en el principal franquiciador de Spar, una de las marcas con mayor reconocimiento internacional en el sector de la distribución. La compañía familiar catalana ultima un acuerdo con Spar Española para convertirse en el licenciatario de la marca en varias provincias españolas, según ha anunciado el director general de la empresa, Pere Laymon, en unas jornadas celebradas en Esade.

“Vamos a emprender un gran proyecto de crecimiento al lanzar la franquicia Spar a nivel nacional aprovechando la red de plataformas logísticas que tenemos”, explicó Laymon, que asumió la dirección general de Miquel Alimentació hace un año.

Como paso previo al fichaje por Spar Española, el grupo que preside Ramon Miquel -propietario también de Gros Mercat y Suma- acaba de incorporarse a la central de compras Euromadi. Se trata de un hecho de gran relevancia en la trayectoria del grupo de distribución gerundense, ya que Miquel Alimentació era uno de los socios de referencia de Grupo IFA -la otra gran central de compras española- desde hacía casi 25 años.

El grupo propietario de Gros Mercat y Suma tomará una participación en Spar Española

Adiós a IFA
La incorporación de Miquel Alimentació da un fuerte impulso a Euromadi, ya que suma una compañía con un volumen de ventas de más de mil millones de euros, lo que le permitirá incrementar en un 10% su cifra agregada de negocio. Así, Miquel se convierte en uno de los dos principales socios de Euromadi por poder de compra junto con la cadena El Árbol.

La central de compras -que cuenta con 212 asociados- tiene entre sus principales objetivos la potenciación de la marca Spar. En este sentido a finales del pasado año Euromadi se hizo con el 25% del capital de Spar Española.

También Miquel Alimentació tomará una participación en el capital de Spar, de alrededor del 5%, para poner en marcha la nueva línea de franquicias. La compañía con sede en Vilamalla (Alt Empordà) tomará el relevo al grupo HD Covalco, que hasta el pasado año era el principal licenciatario de Spar en el mercado español.

Tal y como adelantó EXPANSIÓN el 10 de enero, Spar Española expulsó de la organización a HD Covalco por haberse dado de baja en Euromadi y haberse pasado a IFA, justo el paso contrario que ha dado Miquel Alimentació. El conflicto ha llegado a los tribunales, ya que Covalco -con sede en Granollers y propiedad de la familia Saperas- no está de acuerdo con los motivos de la expulsión.

Zonas
Covalco era la empresa licenciataria de Spar en buena parte de Catalunya, Comunidad Valenciana, Madrid, Aragón y Castilla-La Mancha. Estas serán, previsiblemente, las zonas que asumirá a partir de ahora Miquel Alimentació, aunque las negociaciones todavía no han concluido.

Además de Euromadi, en el capital de Spar Española participan otras empresas de distribución que son las licenciatarias de la marca en otras comunidades como Extremadura, Canarias, Baleares, Murcia, Castilla y León y Galicia. En el caso de Catalunya, también son franquiciadores de Spar la cadena Valvi -para Girona- y Fragadis, para Tarragona. No es la primera vez que Miquel trabaja con Spar, ya que en 1999 adquirió la empresa Agrupación Comercial, que tenía la licencia de la marca europea en varias provincias. En 2000, sin embargo, optó por renunciar a la marca.

Ventas de 1.170 millones de euros
Con el acuerdo con Spar y Euromadi, Miquel Alimentació se ha propuesto dar un fuerte impulso a su negocio de franquicias y venta de productos de gran consumo al por mayor. Hasta ahora, la compañía ya explotaba franquicias con las enseñas Pròxim y Suma, con un total de 407 franquiciados. Se da la circunstancia de que el grupo acaba de abrir su primer Pròxim en Andalucía.

Sin embargo, la marca Spar puede proporcionarle un crecimiento mucho más rápido ya que la enseña cuenta con una gran notoriedad a nivel europeo. Miquel Alimentació cerró 2008 con unas ventas de 1.170 millones de euros, cifra que supone repetir la facturación del año anterior. El grupo familiar es también propietario de 118 supermercados propios con la marca Suma y de 55 centros cash & carry Gros Mercat, además de abastecer a 2.200 tiendas independientes como mayorista

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El nuevo centro de I+D se dedicará a la mejora de la calidad de las materias primas locales, entre ellas el cacao, el café y la mandioca, y a la adaptación de productos a las necesidades nutricionales y a los gustos de los consumidores de la región.

Nestlé ha inaugurado recientemente un nuevo centro I+D en Abidján (Costa de Marfil), en presencia de los representantes del gobierno de aquel país Amadou Gon Coulibaly, ministro de Agricultura, Ibrahima Bacongo Cissé, ministro de Investigación Científica, y Gabriel Lohoury-Guigui, Consejero especial del Presidente para la Investigación Científica, así como de Paul Bulcke, Consejero Delegado de Nestlé SA.

El nuevo centro de I+D se dedicará a la mejora de la calidad de las materias primas locales, entre ellas el cacao, el café y la mandioca, y a la adaptación de productos a las necesidades nutricionales y a los gustos de los consumidores de la región. La mejora de la calidad de las cosechas en África Occidental permitirá a Nestlé aprovisionarse de materias primas locales, a la vez que acrecentará los ingresos de los agricultores de la zona. Este es un nuevo ejemplo del principio de Creación de Valor Compartido, la manera en que Nestlé gestiona sus negocios, creando valor tanto para la empresa como para las comunidades en las que está presente.

El nuevo centro I+D Nestlé permitirá a la empresa investigar los problemas relativos a las enfermedades y el envejecimiento de las plantaciones, que afectan anualmente a la cosecha de cacao de África Occidental, y promover, en los próximos años, la plantación en la zona de árboles de cacao altamente productivos y resistentes a las enfermedades.

En los últimos 30 años, Nestlé ha desarrollado una técnica avanzada que permite obtener, a través de embriogénesis somática, gran cantidad de árboles con las características deseadas. La propagación a gran escala de plantas altamente productivas y resistentes a las enfermedades permitirá rejuvenecer las plantaciones de cacao y de café. Este enfoque, que contribuye a reducir la deforestación en la medida que elimina la necesidad de ampliar las plantaciones existentes, ya está siendo aplicado con éxito en diferentes partes del mundo.

Así, en Ecuador e Indonesia, Nestlé viene prestando asistencia técnica para acelerar la propagación de variedades superiores de árboles del cacao. Desde que se inició el proyecto el año pasado, se han distribuido en Indonesia 1,1 millones de plantas de cacao altamente productivas y resistentes a las enfermedades, una cifra que previsiblemente alcanzará los 70 millones en 2011.

Esta misma iniciativa se ha aplicado al cultivo del cafeto. En los últimos cinco años, la aplicación de programas de propagación de cafetos por parte de Nestlé en México y Tailandia ha proporcionado anualmente a los agricultores alrededor de 1,5 millones de plantas altamente productivas y resistentes a las enfermedades, siendo el objetivo cubrir un total de 10.000 hectáreas de tierras agrícolas en ambos países en 2015.

Ferré & Consulting Empresas I+D, Investigación, Nestlé

En numerosas ocasiones hemos destacado la importancia que los cereales tienen en nuestra dieta, y es que es un tipo de alimento que nos dota de infinidad de nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo. Aunque muchas veces no aprovechamos los cereales en su totalidad y solamente nos quedamos con una parte. Por eso tenemos que prestar especial atención y aprovechar todo al máximo.
La mayoría de harinas que consumimos y los diferentes productos que se obtienen a partir de cereales como el trigo, proceden de un proceso de refinamiento en el que se eliminan partes del grano entre las que cabría destacar una muy importante, el germen. Esta zona del trigo es la parte más nutritiva, lo que la convierte en algo que no debemos dejar de lado, ya que el germen de trigo nos va a ofrecer numerosos beneficios para la salud al ser una importante fuente de proteínas e hidratos de carbono.
El germen de trigo es la parte más tierna del grano que se diferencia claramente del resto. Es un tipo de alimento muy rico y beneficioso para el organismo en diferentes aspectos, y es que es destacable su alto aporte en vitamina E, que evita que se destruya la vitamina A, además de ser un regenerador de los tejidos, muy útil para mantener una musculatura en perfectas condiciones, así como las paredes de los vasos sanguíneos y el corazón.
Su alto contenido en proteínas e hidratos de carbono lo convierte en un alimento muy rico para todo tipo de personas a cualquier edad de nuestra vida, ya que nos aportará grandes dosis de energía a la vez que sirve de alimento para nuestros músculos. Por este motivo el germen de trigo es muy recomendable en la dieta deportiva a modo de refuerzo para mejorar así nuestro rendimiento y obtener mejores resultados.
A estos nutrientes debemos sumarle su alto contenido en vitamina F o ácido linoleico que ayuda a equilibrar el organismo, pues interviene directamente en los procesos de asimilación de las grasas por parte del organismo, así como en la asimilación de los azúcares y las proteínas. Es destacable el alto contenido que tiene en vitaminas del grupo B, entre las que se encuentran la B1, B2 y B6. Todas ellas junto al alto aporte de minerales como en zinc las convierten en el mejor tratamiento de belleza para nuestra piel, uñas y cabello, ya que lo dotan de vitalidad y salud.
La presencia de la vitamina F y de minerales como el zinc y el magnesio no solamente mejora el estado general de la piel, pelo y uñas, sino que ayuda a reducir la cantidad de azúcar en sangre, nivelando así las cantidades de los mismos. El germen de trigo también tiene una acción reguladora del colesterol en sangre debido a su alto contenido en fosfolípidos.
Es importante que no pasemos por alto este tipo de alimento que podemos encontrar en diferentes tiendas especializadas y herboristerías. Se presenta en forma de polvos, pastillas o perlas de aceite. Su consumo se puede hacer de muchas formas, y es que lo podemos comer en ensalada, con zumos, yogures… Y su ingesta debe suponer un apoyo a nuestra dieta habitual.

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Grupo Bimbo, líder en panificación mundial: primer empresa a nivel mundial en lanzar empaques metalizados degradables

- Los empaques metalizados degradables desechados se desintegran en un periodo de entre 3 y 5 años

- Prepara la incorporación de empaques metalizados degradables en todos sus productos para el primer trimestre del 2011

Grupo Bimbo, la empresa de panificación mexicana, líder a nivel mundial por sus volúmenes de producción y ventas, con presencia en 18 países de América, Europa y Asia, anunció que Organización Barcel, compañía subsidiaria de Grupo Bimbo, ha comenzado a utilizar en sus productos empaques de polipropileno metalizado degradables. Estos nuevos empaques se desintegran en un periodo máximo de entre 3 y 5 años, una vez completada su vida útil.

Daniel Servitje, CEO de Grupo Bimbo, recibió de Michael Laurier, Director de Symphony Environmental Technologies Plc, un certificado como la primera empresa en el mundo que lanza envolturas metalizadas degradables. En este sentido, Barcel será la primera empresa de botanas en incorporar este material degradable y amigable con el medio ambiente, comenzando por su línea de botanas Takis.

Esta medida será implementada a su vez, paulatinamente en todos los productos de Grupo Bimbo a nivel mundial, incorporando los empaques degradables metalizados para el primer trimestre del 2011.

Dicha tecnología fue creada a petición de Grupo Bimbo para que los productos conserven su frescura, sabor y características de igual manera que con las envolturas tradicionales.

La tecnología funciona, añadiendo un aditivo (pro degradante) durante la fabricación de los empaques, el cual ayuda a romper las cadenas moleculares del plástico. Así, el plástico comienza a degradarse en cuanto concluye su vida útil.

Acerca de Grupo Bimbo

Grupo Bimbo es la empresa de panificación, líder a nivel mundial por sus volúmenes de producción y ventas. Cuenta con 105 plantas localizadas estratégicamente en 18 países de América, Europa y Asia. Sus líneas de productos incluyen pan de caja, bollos, galletas, pasteles, productos empacados, tortillas, botanas saladas y confitería, entre otros. Grupo Bimbo produce cerca de 5 mil productos y tiene una de las redes de distribución más extensas del mundo, con más de 41 mil rutas y con más de 108 mil colaboradores. Grupo Bimbo se apega estrictamente a los lineamientos de la Estrategia Mundial sobre Régimen Alimentario, Actividad Física y Salud de la Organización Mundial de la Salud.

Fuente: Europapress.com

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